Fondue valaisanne aux tomates

Name: Fondue valaisanne aux tomates
Total time: 25 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Suisse
Ingredients: 1 kg de petites pommes de terre fermes à la cuisson; 4 gousses d'ail; 1 oignon; 1 cc huile de colza; 2 dl de vin rouge; 400 g coulis de tomates (passata di pomodoro); 700 g mélanges pour fondue; 2 cs de fécule de maïs; noix de muscade; poivre noir; paprika doux; 2 brins d’origan

Total: 25 min. • dont prép.: env. 25 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 53 g, lipides 57 g, glucides 55 g, 980 kcal

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Note personnelle

Une délicieuse alternative à la fondue au fromage classique! Un mélange de fromage, de vin rouge et de coulis de tomates servi sur des pommes de terre.

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

pour 1 caquelon d’env. 1,8 l

pour 2 caquelons d´env. 1,8 l

pour 3 caquelons d´env. 1,8 l

1 kg de petites pommes de terre fermes à la cuisson , p. ex. Raclette
4 gousses d'ail
1 oignon
1 cc huile de colza
2 dl de vin rouge , p. ex. dôle du Valais
400 g coulis de tomates (passata di pomodoro)
env. 700 g mélanges pour fondue
2 cs de fécule de maïs
noix de muscade
poivre noir
paprika doux
2 brins d’origan

2 kg de petites pommes de terre fermes à la cuisson , p. ex. Raclette
8 gousses d'ail
2 oignons
2 cc huile de colza
4 dl de vin rouge , p. ex. dôle du Valais
800 g coulis de tomates (passata di pomodoro)
env. 1,4 kg mélange pour fondue
4 cs de fécule de maïs
noix de muscade
poivre noir
paprika doux
4 brins d’origan

3 kg de petites pommes de terre fermes à la cuisson , p. ex. Raclette
12 gousses d'ail
3 oignons
3 cc huile de colza
6 dl de vin rouge , p. ex. dôle du Valais
1,2 kg coulis de tomates (passata di pomodoro)
env. 2,1 kg mélanges pour fondue
6 cs de fécule de maïs
noix de muscade
poivre noir
paprika doux
6 brins d’origan

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 25 minutes

C'est pas fini

Faire cuire les pommes de terre en robe des champs, les égoutter et les réserver au chaud.

Presque au bout
C'est pas fini

Entre-temps, râper le fromage sur une râpe à rösti. Hacher fin l'ail et l'oignon. Chauffer le beurre dans le caquelon et faire revenir l'ail et l'oignon. Mouiller avec la moitié du vin et le coulis de tomates puis amener à ébullition. Ajouter le fromage et mélanger jusqu'à obtention d'une masse homogène. Délayer la fécule de maïs dans le reste du vin puis incorporer à la fondue et amener à ébullition en remuant. Assaisonner généreusement de noix de muscade, de poivre et de paprika et saler. Effeuiller l'origan et la hacher grossièrement.

Presque au bout
C'est pas fini

Répartir les pommes de terre dans les assiettes; selon leur taille, les couper en deux ou en quatre. Parsemer la fondue aux tomates d'origan et l'amener à table. À l'aide d'une petite louche, verser sur les pommes de terre.

Presque au bout