Walliser Tomatenfondue

Name: Walliser Tomatenfondue
Total time: 25 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Schweiz
Ingredients: 1 kg kleine festkochende Kartoffeln; 4 Knoblauchzehen; 1 Zwiebel; 1 TL Rapsöl; 2 dl Rotwein; 400 g passierte Tomatensauce (Passata di pomodori); 700 g Fonduemischung; 2 EL Maisstärke; frisch geriebene Muskatnuss; schwarzer Pfeffer; edelsüsser Paprika; 2 Zweige Oregano

Gesamt: 25 Min. • Aktiv: ca. 25 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 53 g, Fett 57 g, Kohlenhydrate 55 g, 980 kcal

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Persönliche Notiz

Eine schmackhafte Alternative zum klassischen Fondue ist diese Version mit Käse, Rotwein und passierten Tomaten, die auf kleine Kartoffeln gegossen wird.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

für 1 Caquelon à ca. 1,8 Liter

für 2 Caquelons à ca. 1,8 Liter

für 3 Caquelons à ca. 1,8 Liter

1 kg kleine festkochende Kartoffeln, z. B. Raclette
4 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
1 TL Rapsöl
2 dl Rotwein, z. B. Dôle du Valais
400 g passierte Tomatensauce (Passata di pomodori)
ca. 700 g Fonduemischung
ca. 2 EL Maisstärke
frisch geriebene Muskatnuss
schwarzer Pfeffer
edelsüsser Paprika
2 Zweige Oregano

2 kg kleine festkochende Kartoffeln, z. B. Raclette
8 Knoblauchzehen
2 Zwiebeln
2 TL Rapsöl
4 dl Rotwein, z. B. Dôle du Valais
800 g passierte Tomatensauce (Passata di pomodori)
ca. 1,4 kg Fonduemischung
ca. 4 EL Maisstärke
frisch geriebene Muskatnuss
schwarzer Pfeffer
edelsüsser Paprika
4 Zweige Oregano

3 kg kleine festkochende Kartoffeln, z. B. Raclette
12 Knoblauchzehen
3 Zwiebeln
3 TL Rapsöl
6 dl Rotwein, z. B. Dôle du Valais
1,2 kg passierte Tomatensauce (Passata di pomodori)
ca. 2,1 kg Fonduemischung
ca. 6 EL Maisstärke
frisch geriebene Muskatnuss
schwarzer Pfeffer
edelsüsser Paprika
6 Zweige Oregano

Zutaten in deiner Migros

So gehts

Zubereitung:: ca. 25 Minuten

Weiter gehts

Kartoffeln samt Schale weichkochen, abgiessen, warm halten.

fast fertig
Weiter gehts

Knoblauch und Zwiebel hacken. Öl im Caquelon erhitzen, Knoblauch und Zwiebeln dünsten. Mit der Hälfte des Weins und Tomatensauce ablöschen und aufkochen. Käse dazugeben und in der Tomatenmischung unter Rühren schmelzen lassen. Köcheln bis sich eine homogene Masse bildet. Maisstärke im restlichen Wein auflösen, unter Rühren dazugeben und nochmals aufkochen, bis das Fondue bindet. Mit reichlich Muskat, Pfeffer und Paprika würzen. Mit Salz abschmecken. Oreganoblättchen hacken und beigeben.

fast fertig
Weiter gehts

Zum Servieren Kartoffeln auf Tellern aufschneiden. Fondue am besten mit einer kleinen Kelle portionenweise darüber geben.

fast fertig