Walliser Tomatenfondue

Name: Walliser Tomatenfondue
Total time: 25 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Schweiz
Ingredients: 1 kg kleine festkochende Kartoffeln; 4 Knoblauchzehen; 1 Zwiebel; 1 TL Rapsöl; 2 dl Rotwein; 400 g passierte Tomatensauce (Passata di pomodori); 700 g Fonduemischung; 2 EL Maisstärke; frisch geriebene Muskatnuss; schwarzer Pfeffer; edelsüsser Paprika; 2 Zweige Oregano

25 Min.

Eine schmackhafte Alternative zum klassischen Fondue ist diese Version mit Käse, Rotwein und passierten Tomaten, die auf kleine Kartoffeln gegossen wird.

Glutenfrei
Vegetarisch

Zutaten

HauptgerichtFür 4 Personen

für 1 Caquelon à ca. 1,8 Liter

1 kgkleine festkochende Kartoffeln, z. B. Raclette
4Knoblauchzehen
1Zwiebel
1 TLRapsöl
2 dlRotwein, z. B. Dôle du Valais
400 gpassierte Tomatensauce (Passata di pomodori)
ca. 700 gFonduemischung
ca. 2 ELMaisstärke
frisch geriebene Muskatnuss
schwarzer Pfeffer
edelsüsser Paprika
2 ZweigeOregano

Zutat in Aktion

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Kilokalorien: 960 kcal; 3.950 kj
Eiweiss: 52 g; 22,5 %
Fett: 55 g; 53,6 %
Kohlenhydrate: 55 g; 23,8 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 25 Minuten

Weiter gehts

Kartoffeln samt Schale weichkochen, abgiessen, warm halten.

fast fertig
Weiter gehts

Knoblauch und Zwiebel hacken. Öl im Caquelon erhitzen, Knoblauch und Zwiebeln dünsten. Mit der Hälfte des Weins und Tomatensauce ablöschen und aufkochen. Käse dazugeben und in der Tomatenmischung unter Rühren schmelzen lassen. Köcheln bis sich eine homogene Masse bildet. Maisstärke im restlichen Wein auflösen, unter Rühren dazugeben und nochmals aufkochen, bis das Fondue bindet. Mit reichlich Muskat, Pfeffer und Paprika würzen. Mit Salz abschmecken. Oreganoblättchen hacken und beigeben.

fast fertig
Weiter gehts

Zum Servieren Kartoffeln auf Tellern aufschneiden. Fondue am besten mit einer kleinen Kelle portionenweise darüber geben.

fast fertig