Morchelfondue
Gesamt: 25 Min. •
Aktiv: ca. 15 Minuten
Nährwerte pro Person: Eiweiss 67 g,
Fett 66 g,
Kohlenhydrate 68 g, 1.190 kcal
Persönliche Notiz
Getrocknete und eingeweichte Morcheln geben dem Käsefondue eine besondere Note. Mit diesem Rezept gelingt die Spezialität ganz einfach.
Zutaten
Hauptgericht
Für
4
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
Personen
- 15 g getrocknete Morcheln
- ca. 1 dl Wasser
- 250 g Weissbrot
- 1 Schalotte
- 1 Knoblauchzehe
- ½ EL Olivenöl
- 1 dl Weisswein
- 1 gestrichener EL Maisstärke
- 400 g Fonduemischung, z. B. moitié-moitié
- Salz
- Pfeffer
- 30 g getrocknete Morcheln
- ca. 2 dl Wasser
- 500 g Weissbrot
- 2 Schalotten
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Olivenöl
- 2 dl Weisswein
- 2 gestrichene EL Maisstärke
- 800 g Fonduemischung, z. B. moitié-moitié
- Salz
- Pfeffer
- 45 g getrocknete Morcheln
- ca. 3 dl Wasser
- 750 g Weissbrot
- 3 Schalotten
- 3 Knoblauchzehen
- 1½ EL Olivenöl
- 3 dl Weisswein
- 3 gestrichene EL Maisstärke
- 1,2 kg Fonduemischung, z. B. moitié-moitié
- Salz
- Pfeffer
- 60 g getrocknete Morcheln
- ca. 4 dl Wasser
- 1 kg Weissbrot
- 4 Schalotten
- 4 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- 4 dl Weisswein
- 4 gestrichene EL Maisstärke
- 1,6 kg Fonduemischung, z. B. moitié-moitié
- Salz
- Pfeffer
- 75 g getrocknete Morcheln
- ca. 5 dl Wasser
- 1,25 kg Weissbrot
- 5 Schalotten
- 5 Knoblauchzehen
- 2½ EL Olivenöl
- 5 dl Weisswein
- 5 gestrichene EL Maisstärke
- 2 kg Fonduemischung, z. B. moitié-moitié
- Salz
- Pfeffer
- 90 g getrocknete Morcheln
- ca. 6 dl Wasser
- 1,5 kg Weissbrot
- 6 Schalotten
- 6 Knoblauchzehen
- 3 EL Olivenöl
- 6 dl Weisswein
- 6 gestrichene EL Maisstärke
- 2,4 kg Fonduemischung, z. B. moitié-moitié
- Salz
- Pfeffer
Zutaten in deiner Migros
So gehts
- Zubereitung:
- ca. 15 Minuten
- einweichen:
- ca. 10 Minuten
- Gesamt:
- 25 Min.
-
Weiter gehts
Morcheln 20 Minuten in warmem Wasser einweichen.
fast fertig -
Weiter gehts
Inzwischen Brot in Würfel schneiden. Schalotten und Knoblauch fein hacken.
fast fertig -
Weiter gehts
Morcheln abgiessen, Pilze unter fliessendem Wasser abspülen, ausdrücken und klein schneiden.
fast fertig -
Weiter gehts
Schalotten und Knoblauch im Öl im Caquelon dünsten, Morcheln beigeben und mitdünsten. Mit dem Wasser ablöschen, 15 Minuten köcheln lassen.
fast fertig -
Weiter gehts
Weisswein mit Maisstärke mischen. Mit der Fonduemischung ins Caquelon geben. Käse unter gleichmässigem Rühren bei mittlerer Hitze aufkochen, bis der Käse geschmolzen und das Fondue cremig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
fast fertig -
Weiter gehts
Caquelon auf ein Rechaud stellen. Brot zum Tunken dazu servieren.
fast fertig
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Tipp
Morcheln sollten nie roh gegessen werden und stets mindestens 20 Minuten gegart werden. Nur so können Inhaltsstoffe der Pilze reduziert werden, die zu Unverträglichkeiten führen können.
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