Le Top 10 fra le ricette svizzere

La fondue sta alla Svizzera come la neve all’inverno. Il formaggio fuso ha fatto da tempo il suo ingresso trionfale nel mondo gastronomico e si ritrova in tavola da Londra a Tokio.

Il rösti assume forme diverse in ogni cantone: con o senza formaggio, preparato con patate crude o cotte, in padella oppure al forno, con o senza pancetta. Ma è sempre buono.

Citato per la prima volta in un libro di cucina nel 1947, lo sminuzzato alla zurighese ha conquistato la Svizzera in un lampo. Oggi il piatto principe della città sulla Limmat viene portato in tavola anche da alcuni nostri vicini.

Chi l’ha inventato? Svizzeri e francesi non la pensano allo stesso modo. Ma entrambi apprezzano il cordon bleu. Tipicamente svizzero è il cordon bleu in cui la fettina di vitello è sostituita dal cervelat.

Quando i mercanti portarono dall’Italia la pasta oltrepassando il Gottardo, gli alpigiani cominciarono ben presto ad apprezzarla. Unirono ai maccheroni patate, panna e latte, ed ecco pronta la prima porzione di maccheroni dell’alpigiano.