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Sminuzzato alla zurighese

Le Top 10 fra le ricette svizzere

Dieci piatti onnipresenti nelle cucine private come nei menu dei ristoranti svizzeri.
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Fondue

Fondue

La fondue sta alla Svizzera come la neve all’inverno. Il formaggio fuso ha fatto da tempo il suo ingresso trionfale nel mondo gastronomico e si ritrova in tavola da Londra a Tokio.

20 min
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Tegamini di raclette con mela

Raclette

Il classico vallesano è sempre una buona scelta per uno squisito pasto in compagnia. La raclette è pronta in un secondo, riscalda i cuori e stuzzica il palato.

35 min
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Rösti

Rösti

Il rösti assume forme diverse in ogni cantone: con o senza formaggio, preparato con patate crude o cotte, in padella oppure al forno, con o senza pancetta. Ma è sempre buono.

1 h 32 min
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Bratwurst con salsa alle cipolle

Bratwurst con salsa alle cipolle

La bratwurst con salsa alle cipolle è nel repertorio delle trattorie di quartiere e di paese svizzere fin dai tempi dei nostri nonni. Il piatto simboleggia un pezzo di continuità. Senza fronzoli, ma buono.

35 min
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Sminuzzato alla zurighese

Sminuzzato alla zurighese

Citato per la prima volta in un libro di cucina nel 1947, lo sminuzzato alla zurighese ha conquistato la Svizzera in un lampo. Oggi il piatto principe della città sulla Limmat viene portato in tavola anche da alcuni nostri vicini.

30 min
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Crostata di cipolle e formaggio

Torta

Questo piatto dai molti nomi (quiche, tarte in svizzero-francese, Chueche, Wäie in svizzero-tedesco o Wähe in tedesco) può essere preparato non solo con il formaggio ma anche con tutto quello che offre la dispensa: frutta e verdura sull’Altopiano, formaggio e salumi affumicati sull’arco alpino.

55 min
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Cordon bleu

Cordon bleu

Chi l’ha inventato? Svizzeri e francesi non la pensano allo stesso modo. Ma entrambi apprezzano il cordon bleu. Tipicamente svizzero è il cordon bleu in cui la fettina di vitello è sostituita dal cervelat.

30 min
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Riso Casimir

Riso Casimir

Riso, sminuzzato, frutta sciroppata, salsa al curry in bustina: nel 1952 il fondatore della Mövenpick Ueli Prager servì il primo riso Casimir e ottenne un grandissimo successo. Un piatto eccentrico che si difende ancora oggi.

45 min
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Pasta dell’alpigiano

Maccheroni dell’alpigiano

Quando i mercanti portarono dall’Italia la pasta oltrepassando il Gottardo, gli alpigiani cominciarono ben presto ad apprezzarla. Unirono ai maccheroni patate, panna e latte, ed ecco pronta la prima porzione di maccheroni dell’alpigiano.

40 min
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Vol-au-vent ai funghi e alle polpettine

Vol-au-vent con polpettine di impasto di vitello

I vol-au-vent con polpettine di impasto di vitello sono per molti una ricetta d’infanzia. Oggi uno dei piatti preferiti di un tempo non è più così frequente, ma è senza dubbio uno dei classici svizzeri.

15 min
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Testo
Virginia Nolan
Aggiornato il
15.11.2019

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