Un vero inno alla gastronomia svizzera: patate grattugiate e fatte rosolare in padella. L’ideale da accompagnare con un uovo al tegamino o un’insalata.
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| 1,8 kg | di patate grosse resistenti alla cottura |
| 4 cucchiai | d’olio d’arachidi |
| sale | |
| 1 cucchiaino | di burro |
Ricetta:
Margaretha Junker
Foto:
Andreas Thumm
Il giorno prima, fate cuocere al vapore le patate con la buccia nell’apposito cestello per ca. 40 minuti. Lasciatele raffreddare e mettetele in frigorifero fino al momento della preparazione.
Pelate le patate e grattugiatele con la grattugia per rösti in modo da ottenere delle scaglie lunghe. Scaldate l’olio in una padella antiaderente. Aggiungete le patate. Salate, mescolate con cura e con un mestolo di legno compattate leggermente i lati in modo da formare un tortino. Rosolate per 10-15 minuti a fuoco medio. Girate i rösti al volo o con l’aiuto di un piatto. Cospargeteli con il burro a fiocchetti e rosolateli per altri 10-15 minuti.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 40 min
+ cottura ca. 40 min
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