Attesi con trepidazione proprio come la primavera, gli asparagi verdi saltati in padella con patate e olive sapranno ricompensare la pazienza!
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| 500 g | d’asparagi verdi |
| 80 g | d’olive greche |
| 1 | cipolla |
| 600 g | di patate piccole |
| 4 cucchiai | d’olio d’arachidi |
| sale | |
| pepe |
Ricetta:
Daniel Tinembart
Foto:
Claudia Linsi
Pelate il terzo inferiore degli asparagi ed eliminate le estremità. Dimezzate gli asparagi più grossi e tagliateli a tocchetti lunghi 5 cm. Sciacquate le olive sotto l’acqua fredda, fatele sgocciolare, dimezzatele e snocciolatele. Tagliate la cipolla ad anelli sottili e le patate a fettine di ca. 2 mm.
Scaldate l’olio in una padella antiaderente. Fate soffriggere le patate a fuoco medio per ca. 10 minuti. Unite le cipolle, gli asparagi e le olive e proseguite la cottura per ca. 10 minuti, finché gli asparagi risultano morbidi, ma ancora croccanti. Regolate di sale e pepe.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 20 min
+ cottura in forno ca. 20 min
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