Padellata d’asparagi e patate

Name: Padellata d’asparagi e patate
Total time: 40 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 500 g di asparagi verdi; 80 g di olive greche; 1 cipolla; 600 g di patate piccole; 4 cucchiai d’olio d’arachidi; sale; pepe

Tempo totale: 40 min. • Preparazione: ca. 40 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 6 g, grassi 15 g, carboidrati 28 g, 280 kcal

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Appunto personale

Attesi con trepidazione proprio come la primavera, gli asparagi verdi saltati in padella con patate e olive sapranno ricompensare la pazienza!

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

Indicazioni per maggiori quantità: Per grandi quantità, prepara le patate in 2 padelle.

125 g di asparagi verdi
20 g di olive greche
¼ di cipolla
150 g di patate piccole
1 cucchiaio d’olio d’arachidi
sale
pepe

250 g di asparagi verdi
40 g di olive greche
½ cipolla
300 g di patate piccole
2 cucchiai d’olio d’arachidi
sale
pepe

500 g di asparagi verdi
80 g di olive greche
1 cipolla
600 g di patate piccole
4 cucchiai d’olio d’arachidi
sale
pepe

750 g di asparagi verdi
120 g di olive greche
1½ cipolle
900 g di patate piccole
6 cucchiai d’olio d’arachidi
sale
pepe

1 kg di asparagi verdi
160 g di olive greche
2 cipolle
1,2 kg di patate piccole
8 cucchiai d’olio d’arachidi
sale
pepe

1,25 kg di asparagi verdi
200 g di olive greche
2½ cipolle
1,5 kg di patate piccole
1 dl d’olio d’arachidi
sale
pepe

1,5 kg di asparagi verdi
240 g di olive greche
3 cipolle
1,8 kg di patate piccole
1,2 dl d’olio d’arachidi
sale
pepe

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Come procedere

Preparazione:: ca. 40 minuti

Si continua così

Pela il terzo inferiore degli asparagi ed elimina le estremità. Dimezza gli asparagi più grossi e tagliali a tocchetti lunghi 5 cm.

Ci sei quasi!
Si continua così

Sciacqua le olive sotto l’acqua fredda, falle sgocciolare, dimezzale e snocciolale.

Ci sei quasi!
Si continua così

Taglia la cipolla ad anelli sottili e le patate a fettine di ca. 2 mm.

Ci sei quasi!
Si continua così

Scalda l’olio in una padella antiaderente. Fai soffriggere le patate a fuoco medio per ca. 10 minuti.

Ci sei quasi!
Si continua così

Unisci le cipolle, gli asparagi e le olive e prosegui la cottura per ca. 10 minuti, finché gli asparagi risultano morbidi, ma ancora croccanti. Regola di sale e pepe.

Ci sei quasi!