Name: Padellata d’asparagi e patate
Prep time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: Per 4 persone
Ingredients: 500.0 g d’asparagi verdi; 80.0 g d’olive greche; 1.0 cipolla; 600.0 g di patate piccole; 4.0 cucchiai d’olio d’arachidi; 0.0 sale; 0.0 pepe

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20 min
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vegano
senza lattosio
senza glutine

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Ingredienti

	500 g	d’asparagi verdi
	80 g	d’olive greche
	1	cipolla
	600 g	di patate piccole
	4 cucchiai	d’olio d’arachidi
		sale
		pepe

Valori nutritivi per persona

Kilocalorie

300 KCAL

1200 KJ

Grassi

14 G

42 %

Proteine

6 G

8 %

Carboidrati

29 G

38,7 %

Fonte: www.naehrwertdaten.ch

Kilocalorie

L'alimentazione ci fornisce l'energia di cui abbiamo bisogno. L'energia consumata viene calcolata in kilocalorie o in kilojoule. Una kilocaloria corrisponde a 4.19 kilojoule.

Grassi

I grassi soddisfano il palato perché sono degli esaltatori di sapidità. Questo rende i cibi ricchi di grassi molto gustosi. Il corpo umano ha bisogno quotidianamente di un po' di grassi, meglio se insaturi come gli oli d'origine vegetale e i pesci ricchi di grasso.

Proteine

Le proteine sono i mattoni della vita. La loro funzione è fondamentale non solo per creare le cellule, il sangue e i tessuti, ma anche gli enzimi e gli ormoni. Le proteine pregiate si trovano nel pesce, nelle uova e nei latticini poveri di grassi.

Carboidrati

I carboidrati sono una preziosa fonte di energia per i muscoli e il cervello. Queste molecole di zuccheri sono contenute nelle verdure, nella frutta, nella pasta, nelle patate e nel pane.

Foto: Claudia Linsi
Ricetta: Daniel Tinembart

Preparazione

Pelate il terzo inferiore degli asparagi ed eliminate le estremità. Dimezzate gli asparagi più grossi e tagliateli a tocchetti lunghi 5 cm. Sciacquate le olive sotto l’acqua fredda, fatele sgocciolare, dimezzatele e snocciolatele. Tagliate la cipolla ad anelli sottili e le patate a fettine di ca. 2 mm.

Scaldate l’olio in una padella antiaderente. Fate soffriggere le patate a fuoco medio per ca. 10 minuti. Unite le cipolle, gli asparagi e le olive e proseguite la cottura per ca. 10 minuti, finché gli asparagi risultano morbidi, ma ancora croccanti. Regolate di sale e pepe.

Tempo di preparazione

Preparazione ca. 20 min

+ cottura in forno ca. 20 min