Asparagi verdi rosolati

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Per 4 persone

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Ingredienti

	1 kg	di asparagi verdi
		olio d’oliva per rosolare
		sale
		pepe

Valori nutritivi per persona

Kilocalorie

100 KCAL

400 KJ

Grassi

2 G

18 %

Proteine

5 G

20 %

Carboidrati

8 G

32 %

Fonte: www.naehrwertdaten.ch

Kilocalorie

L'alimentazione ci fornisce l'energia di cui abbiamo bisogno. L'energia consumata viene calcolata in kilocalorie o in kilojoule. Una kilocaloria corrisponde a 4.19 kilojoule.

Grassi

I grassi soddisfano il palato perché sono degli esaltatori di sapidità. Questo rende i cibi ricchi di grassi molto gustosi. Il corpo umano ha bisogno quotidianamente di un po' di grassi, meglio se insaturi come gli oli d'origine vegetale e i pesci ricchi di grasso.

Proteine

Le proteine sono i mattoni della vita. La loro funzione è fondamentale non solo per creare le cellule, il sangue e i tessuti, ma anche gli enzimi e gli ormoni. Le proteine pregiate si trovano nel pesce, nelle uova e nei latticini poveri di grassi.

Carboidrati

I carboidrati sono una preziosa fonte di energia per i muscoli e il cervello. Queste molecole di zuccheri sono contenute nelle verdure, nella frutta, nella pasta, nelle patate e nel pane.

Foto: Aurelia Schmid
Ricetta: Janine Neininger

Preparazione

Pelate il terzo inferiore degli asparagi: applicate il pelapatate sul terzo inferiore degli asparagi e tirate verso il basso in un unico movimento. Man a mano girate leggermente gli asparagi e procedete allo stesso modo finché l’asparago non è pelato.

Spuntate le estremità, ovvero eliminate l’estremità legnosa dagli asparagi (ca. 2 cm).

Tagliate i gambi d’asparago leggermente obliqui a pezzi lunghi ca. 1,5 cm. Lasciate intere le punte.

Rosolate gli asparagi a porzioni a fuoco medio in poco olio in una padella per ca. 10 minuti.

Girateli di tanto in tanto. Insaporite con sale e pepe.

Servite gli asparagi.

Tempo di preparazione

Preparazione ca. 20 min

Ecco come funziona

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Suggerimento

Pelate gli asparagi adagiandoli su una pentola rovesciata: accomodate gli asparagi sulla pentola e teneteli per le punte. Questo riduce il rischio, che l’asparago si rompa.

Mettete le estremità e i residui della pelatura in una pentola. Ricoprite d’acqua e fate sobbollire per ca. 30 minuti. Passate attraverso un colino e usate il fondo ricavato per una zuppa.

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