Poêlée d'asperges vertes

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(4,5)

Valeurs nutritives par portion

Kilocalories

100 KCAL

400 KJ

Lipides

2 G

18 %

Protéines

5 G

20 %

Glucides

8 G

32 %

Source: www.naehrwertdaten.ch

Kilocalories

La nourriture fournit à l'homme l'énergie dont il a besoin. La valeur énergétique des aliments est exprimée en kilocalories ou en kilojoules. Une kilocalorie correspond à 4,19 kilojoules.

Lipides

Les lipides flattent le palais car ce sont eux qui véhiculent les saveurs et les arômes. Les aliments contenant du gras ont donc un goût plus intense. Le corps humain a besoin au quotidien d'un certain apport en lipides provenant de préférence d'huiles insaturées d'origine végétale ou de poissons gras.

Protéines

Les protéines sont à la base des processus de vie. Elles servent d'éléments de construction et constituent les cellules, le sang et les tissus mais aussi les enzymes et les hormones. Les bonnes protéines se retrouvent notamment dans le poisson, les œufs et les produits laitiers pauvres en graisses.

Glucides

Les glucides sont d'importants pourvoyeurs d'énergie et livrent le carburant nécessaire au travail musculaire et cérébral. Ces molécules de glucose se retrouvent notamment dans les légumes, les fruits, les pâtes, les pommes de terre et le pain.

Photos: Aurelia Schmid
Recettes: Janine Neininger

Préparation

Éplucher le tiers inférieur des asperges. Pour ce faire, placer le couteau économe au niveau du tiers inférieur et éplucher vers le bas en un seul passage. Tourner légèrement l'asperge. Poursuivre ainsi jusqu'à ce que tout le tour de l'asperge soit épluché.

Trancher les extrémités, c'est-à-dire couper le bout ligneux sur env. 2 cm.

Couper les tiges d'asperges en rondelles légèrement biseautées d'env. 1,5 cm. Laisser les pointes entières.

Verser un peu d'huile dans une poêle et y faire sauter les asperges, par portions, sur feu moyen, pendant env. 10 min.

Mélanger de temps à autre. Saler et poivrer.

Dresser les asperges.

Temps de préparation

Préparation env. 20 min

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Suggestion

Éplucher les asperges sur une casserole retournée. Les poser sur le fond de la casserole et les tenir par les pointes. Ceci évite que les asperges ne se cassent lors de l'épluchage.

Mettre les épluchures et les bouts des asperges dans une casserole. Couvrir d'eau et laisser frémir env. 30 min. Filtrer à travers une passoire et utiliser ce fond pour préparer un potage.

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