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Matière grasse, épices, mets à cuire, poêle antiadhésive, spatule

Faire sauter

Pour faire sauter un mets, il faut le saisir dans de la matière grasse à feu vif, puis réduire le feu. Utilisez pour ce faire une poêle antiadhésive.

Le mets est saisi sur feu vif, dans de la matière grasse, mais sans autre liquide, puis il cuit à feu moyen. Les sucs de cuisson permettent de préparer des sauces. Selon le type de mets, on le retourne une fois (escalope, poisson), on mélange (émincé) ou on le laisse cuire sans rien faire (œuf au plat). Pour les aliments délicats tels que poisson ou œufs, il vaut mieux employer une poêle antiadhésive. La durée de cuisson ne dépassant généralement pas quelques minutes, on appelle également ces préparations des plats à la minute.

Sauter et mélanger: suivez le guide!

Sauter et retourner: suivez le guide!

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