Rösti aux asperges
Total: 30 min. •
dont prép.: env. 30 minutes
Valeurs nutritives par personne: protéines 4 g,
lipides 9 g,
glucides 18 g, 170 kcal
Note personnelle
Une idée savoureuse qui donne du peps à vos rösti de pommes de terre durant la saison des asperges. Un régal avec une viande ou une salade.
Ingrédients
AccompagnementPour 4 personnes
- 300 g d’asperges vertes
- 400 g de pommes de terre fermes à la cuisson
- sel
- poivre
- 2 cs d’huile d’olive
- 2 cs de beurre
Ingrédient en action
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À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 30 minutes
-
C'est pas fini
Peler le tiers inférieur des asperges et trancher la base ligneuse. En les tenant par la pointe, raboter les asperges en fines lanières à l’aide d’un couteau économe.
Presque au bout -
C'est pas fini
Éplucher les pommes de terre puis les râper dans le sens de la longueur sur une râpe à rösti en exerçant une forte pression. Mélanger les pommes de terre avec les asperges, saler et poivrer généreusement.
Presque au bout -
C'est pas fini
Chauffer l’huile dans deux poêles antiadhésives. Partager le mélange asperges-pommes de terre en deux portions. Les répartir dans les poêles et aplatir légèrement. Cuire env. 8 min à feu moyen puis retourner le tout et poursuivre la cuisson 8 min en ajoutant le beurre petit à petit jusqu’à ce que les rösti soient bien dorés et croustillants. Servir avec de la viande ou une salade.
Presque au bout
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Le p'tit truc
Les röstis peuvent être préparés dans différentes poêles. L'idéal est d'utiliser une poêle antiadhésive, car les pommes de terre y cuisent uniformément et les röstis prennent une belle couleur dorée. Il est toutefois possible d'utiliser d'autres types de poêles, p. ex. en fonte. La température de cuisson est alors particulièrement importante et, le cas échéant, il sera nécessaire d'ajouter davantage de matière grasse pour éviter que les pommes de terre n'attachent.
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