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Rösti aux asperges

Rösti aux asperges

Total: 30 min. • dont prép.: env. 30 minutes
Valeurs nutritives par personne: protéines 4 g, lipides 9 g, glucides 18 g, 170 kcal
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Une idée savoureuse qui donne du peps à vos rösti de pommes de terre durant la saison des asperges. Un régal avec une viande ou une salade.

Ingrédients

AccompagnementPour 4 personnes

  • 300 g d’asperges vertes
  • 400 g de pommes de terre fermes à la cuisson
  • sel
  • poivre
  • 2 cs d’huile d’olive
  • 2 cs de beurre

À vos tabliers!

Préparation:
env. 30 minutes
  1. Peler le tiers inférieur des asperges et trancher la base ligneuse. En les tenant par la pointe, raboter les asperges en fines lanières à l’aide d’un couteau économe. Éplucher les pommes de terre puis les râper dans le sens de la longueur sur une râpe à rösti en exerçant une forte pression. Mélanger les pommes de terre avec les asperges, saler et poivrer généreusement.

    Presque au bout
  2. Chauffer l’huile dans deux poêles antiadhésives. Partager le mélange asperges-pommes de terre en deux portions. Les répartir dans les poêles et aplatir légèrement. Cuire env. 8 min à feu moyen puis retourner le tout et poursuivre la cuisson 8 min en ajoutant le beurre petit à petit jusqu’à ce que les rösti soient bien dorés et croustillants. Servir avec de la viande ou une salade.

    Presque au bout
Recette: Annina Ciocco
Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/roesti-aux-asperges
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