Rösti con striscioline di asparagi
Tempo totale: 30 min. •
Preparazione: ca. 30 minuti
Valori nutrizionali per persona: proteine 4 g,
grassi 9 g,
carboidrati 18 g, 170 kcal
Appunto personale
La versione primaverile del classico svizzero: striscioline di asparagi verdi e bianchi, patate, burro, sale, pepe, olio e il manicaretto è bell’e pronto!
Ingredienti
ContornoPer 4 persone
- 300 g d’asparagi verdi
- 400 g di patate resistenti alla cottura
- sale
- pepe
- 2 cucchiai d’olio d’oliva
- 2 cucchiai di burro
Ingredienti alla tua Migros
Come procedere
- Preparazione:
- ca. 30 minuti
-
Si continua così
Pela il terzo inferiore del gambo degli asparagi verdi e tutto il gambo degli asparagi bianchi, poi spunta le estremità. Con un pelapatate ricava delle striscioline dai dai gambi degli asparagi tenendoli per la testa. A metà gira il gambo e continua sull’altro lato del gambo finché resterà una sottile strisciolina attaccata alla testa.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Pela le patate e grattugiale con una grattugia per rösti. Metti da parte qualche strisciolina di asparago e mescola il resto con le patate. Condisci abbondantemente con sale e pepe.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Scalda l'olio in una padella ampia antiaderente. Versa le patate e gli asparagi in padella e appiattisci leggermente. Rosola a fuoco medio per ca. 12 minuti, gira i rösti e continua per altri 10 minuti. Aggiungi il burro a pezzetti poco alla volta finché i rösti saranno belli dorati e croccanti. Rosola brevemente le striscioline di asparagi messe da parte e servile con i microgreen sui rösti. Accompagna con carne saltata brevemente o con un’insalata.
Ci sei quasi!
Ti potrebbe essere d'aiuto:
Consiglio utile
I rösti si possono preparare con vari tipi di padella. Le padelle antiaderenti sono ideali, perché le patate rosolano in modo omogeneo e quindi sui rösti si forma una bella crosta di colore bruno-dorato. Si può anche usare una padella in ghisa o un altro tipo di padella. In questo caso, è importante prestare attenzione alla temperatura di cottura. A seconda del tipo di padella, inoltre, ci vorrà più grasso per evitare che le patate si attacchino sul fondo.
Condividi questo articolo con i tuoi amici!