Name: Ecrasée de pommes de terre à l’huile aux fines herbes
Prep time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: Pour 4 personnes
Ingredients: 1 bouquet de persil plat; 0,5 dl d’huile de colza; sel; poivre; 1 kg de pommes de terre riches en amidon

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Ecrasée de pommes de terre à l’huile aux fines herbes

10 min
débutant
Végane
sans lactose
sans gluten

Pour

personnes

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Ingrédients

Valeurs nutritives par portion

Kilocalories

310 KCAL

1250 KJ

Lipides

12 G

34,8 %

Protéines

5 G

6,5 %

Glucides

39 G

50,3 %

Source: www.naehrwertdaten.ch

Kilocalories

La nourriture fournit à l'homme l'énergie dont il a besoin. La valeur énergétique des aliments est exprimée en kilocalories ou en kilojoules. Une kilocalorie correspond à 4,19 kilojoules.

Lipides

Les lipides flattent le palais car ce sont eux qui véhiculent les saveurs et les arômes. Les aliments contenant du gras ont donc un goût plus intense. Le corps humain a besoin au quotidien d'un certain apport en lipides provenant de préférence d'huiles insaturées d'origine végétale ou de poissons gras.

Protéines

Les protéines sont à la base des processus de vie. Elles servent d'éléments de construction et constituent les cellules, le sang et les tissus mais aussi les enzymes et les hormones. Les bonnes protéines se retrouvent notamment dans le poisson, les œufs et les produits laitiers pauvres en graisses.

Glucides

Les glucides sont d'importants pourvoyeurs d'énergie et livrent le carburant nécessaire au travail musculaire et cérébral. Ces molécules de glucose se retrouvent notamment dans les légumes, les fruits, les pâtes, les pommes de terre et le pain.

Photos: Claudia Linsi
Recettes: Daniel Tinembart

Préparation

Hacher le persil, puis le mixer avec l’huile dans un robot ménager. Saler, poivrer et réserver.

Couper les pommes de terre en dés. Les déposer dans un panier, saler et faire cuire env. 20 min à la vapeur. Bien les égoutter. Remettre les pommes de terre dans la casserole et les écraser légèrement au pressepurée ou à la fourchette. Arroser avec l’huile au persil.

Temps de préparation

Préparation env. 10 min

+ cuisson à la vapeur env. 20 min

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Suggestion

La plupart des plats peuvent être affinés à l’huile d’olive plutôt qu’avec du beurre, de la crème ou du lait. C’est nettement mieux pour le bilan climatique.

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