Name: Frites de légumes
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: Pour 4 personnes
Ingredients: 500 g de grosses carottes; 500 g de grosses carottes jaunes; 2 panais; huile pour la friture; 2 cc de fleur de sel; 1 cc de mélange de fleurs séchées

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30 min
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Végane
sans lactose
sans gluten

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Ingrédients

	500 g	de grosses carottes
	500 g	de grosses carottes jaunes
	2	panais
		huile pour la friture
	2 cc	de fleur de sel
	1 cc	de mélange de fleurs séchées , en vente dans les épiceries fines

Valeurs nutritives par portion

Kilocalories

320 KCAL

1350 KJ

Lipides

18 G

50,6 %

Protéines

4 G

5 %

Glucides

30 G

37,5 %

Source: www.naehrwertdaten.ch

Kilocalories

La nourriture fournit à l'homme l'énergie dont il a besoin. La valeur énergétique des aliments est exprimée en kilocalories ou en kilojoules. Une kilocalorie correspond à 4,19 kilojoules.

Lipides

Les lipides flattent le palais car ce sont eux qui véhiculent les saveurs et les arômes. Les aliments contenant du gras ont donc un goût plus intense. Le corps humain a besoin au quotidien d'un certain apport en lipides provenant de préférence d'huiles insaturées d'origine végétale ou de poissons gras.

Protéines

Les protéines sont à la base des processus de vie. Elles servent d'éléments de construction et constituent les cellules, le sang et les tissus mais aussi les enzymes et les hormones. Les bonnes protéines se retrouvent notamment dans le poisson, les œufs et les produits laitiers pauvres en graisses.

Glucides

Les glucides sont d'importants pourvoyeurs d'énergie et livrent le carburant nécessaire au travail musculaire et cérébral. Ces molécules de glucose se retrouvent notamment dans les légumes, les fruits, les pâtes, les pommes de terre et le pain.

Photos: Ruth Küng
Recettes: Margaretha Junker

Préparation

Eplucher tous les légumes. Les couper dans la longueur en tranches de 5 mm, puis en bâtonnets d’env. 5 mm de large.

Faire chauffer la graisse à frire à 150 °C dans une friteuse. Y faire blanchir les bâtonnets de légumes durant env. 2 min, par petites portions. Les sortir de la graisse et bien les égoutter. Avant de servir, faire chauffer la graisse à 180 °C. Y replonger les frites de légumes durant env. 1 min, jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Mélanger le sel avec les fleurs séchées. Assaisonner les frites de ce mélange. Servir immédiatement.

Temps de préparation

Préparation env. 30 min