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Friteuse, huile de friture, aliments, pâte à frire ou panure, papier absorbant.

Frire

Pour frire, on fait chauffer le mets dans de la matière grasse. Veillez alors à avoir une température constante située entre 160 et 180°C.

Dans une cocotte, on fait chauffer le mets dans un peu de matière grasse, à feu moyen afin de ne pas le laisser brunir. On ferme ensuite la cocotte avec un couvercle adapté et on termine la cuisson sur la cuisinière. Comme on ne travaille qu’avec peu de liquide et que le mets n'est pas saisi, son goût propre est mis idéalement en valeur.

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