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Endives
Total: 25 min. •
dont prép.: env. 25 minutes
Valeurs nutritives par personne: protéines 2 g,
lipides 2 g,
glucides 6 g, 80 kcal
Note personnelle
Avec sa noble blancheur et sa douce amertume, l'endive dressée sur un lit de carottes et de poireaux ravit l'œil autant que les papilles gustatives.
Ingrédients
AccompagnementPour 4 personnes
- 600 g d’endives
- 2 cs de jus de citron
- 5 dl d’eau
- 1 carotte
- 60 g de poireau
- 1 cs d’huile de colza
- 1 dl de vin blanc
- ½ cc de sel
- poivre
- 1 cc de sucre
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À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 25 minutes
-
Couper les endives en deux dans le sens de la longueur et découper un cône à la base. Verser le jus de citron et l’eau dans une jatte. Y faire tremper les moitiés d’endive 5-10 min afin qu’elles ne brunissent pas lors de la cuisson. Les retirer de l’eau et prélever 1 dl d’eau citronnée.
Presque au bout -
Couper fin la carotte et le poireau. Les faire revenir dans l’huile. Mouiller avec l’eau citronnée et le vin. Assaisonner avec sel, poivre et sucre. Y déposer les endives. Couvrir et laisser cuire env. 5 min à feu moyen.
Presque au bout
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