Chicoréegemüse

Name: Chicoréegemüse
Total time: 25 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 600 g Chicorée; 2 EL Zitronensaft; 5 dl Wasser; 1 Karotte; 60 g Lauch; 1 EL Rapsöl; 1 dl Weisswein; ½ TL Salz; Pfeffer; 1 TL Zucker

25 Min.

Mit edler Blässe und zarter Bitternote ist Chicoréegemüse auf einem Bett aus Karotten und Lauch eine Augen- und Gaumenfreude.

Glutenfrei
Laktosefrei
Vegetarisch

Zutaten

BeilageFür 4 Personen

600 gChicorée
2 ELZitronensaft
5 dlWasser
1Karotte
60 gLauch
1 ELRapsöl
1 dlWeisswein
½ TLSalz
Pfeffer
1 TLZucker

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Kilokalorien: 80 kcal; 350 kj
Eiweiss: 2 g; 16 %
Fett: 2 g; 36 %
Kohlenhydrate: 6 g; 48 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 25 Minuten

Chicorée längs halbieren, Strunk herausschneiden. Zitronensaft und Wasser in eine Schüssel geben. Chicoréehälften darin 5–10 Minuten einlegen, damit sie sich beim Kochen nicht braun verfärben. Herausheben. Vom Zitronenwasser 1 dl abmessen.

fast fertig
Karotte und Lauch fein schneiden. Im Öl dünsten. Mit abgemessenem Zitronenwasser und Wein ablöschen. Mit Salz, etwas Pfeffer und Zucker würzen. Chicorée dazulegen. Alles zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten knapp weich schmoren.

fast fertig