Insalata d’asparagi e papaia

Name: Insalata d’asparagi e papaia
Total time: 30 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 500 g d’asparagi verdi; sale; 1 papaia; 20 g di crescione; 2 scalogni; 4 cucchiai d’olio di girasole; 3 cucchiai di Condimento bianco; pepe

Tempo totale: 30 min. • Preparazione: ca. 30 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 3 g, grassi 10 g, carboidrati 12 g, 160 kcal

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Appunto personale

Questa insalata di asparagi e fette di papaia insaporita da una vinaigrette all’aceto balsamico bianco è l’ideale sia come spuntino che come antipasto.

Ingredienti

Antipasto

Per

persone

125 g d’asparagi verdi
sale
¼ di papaia
5 g di crescione
Vinaigrette
½ scalogno
1 cucchiaio d’olio di girasole
¾ di cucchiaio di Condimento bianco
pepe

250 g d’asparagi verdi
sale
½ papaia
10 g di crescione
Vinaigrette
1 scalogno
2 cucchiai d’olio di girasole
1½ cucchiai di Condimento bianco
pepe

500 g d’asparagi verdi
sale
1 papaia
20 g di crescione
Vinaigrette
2 scalogni
4 cucchiai d’olio di girasole
3 cucchiai di Condimento bianco
pepe

750 g d’asparagi verdi
sale
1½ papaie
30 g di crescione
Vinaigrette
3 scalogni
6 cucchiai d’olio di girasole
4½ cucchiai di Condimento bianco
pepe

1 kg d’asparagi verdi
sale
2 papaie
40 g di crescione
Vinaigrette
4 scalogni
8 cucchiai d’olio di girasole
6 cucchiai di Condimento bianco
pepe

1,25 kg d’asparagi verdi
sale
2½ papaie
50 g di crescione
Vinaigrette
5 scalogni
1 dl d’olio di girasole
7½ cucchiai di Condimento bianco
pepe

1,5 kg d’asparagi verdi
sale
3 papaie
60 g di crescione
Vinaigrette
6 scalogni
1,2 dl d’olio di girasole
9 cucchiai di Condimento bianco
pepe

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Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

Si continua così

Pela la parte inferiore degli asparagi e spuntali. Tagliali a metà e lessali in acqua salata per 5 minuti. Lasciali raffreddare.

Ci sei quasi!
Si continua così

Per la vinaigrette, trita finemente gli scalogni e mescolali con l’olio e l’aceto. Condisci con sale e pepe.

Ci sei quasi!
Si continua così

Sbuccia la papaia e dimezzala per il lungo. Estrai i semi con un cucchiaio e taglia la polpa a fettine sottili. Accomoda gli asparagi e la papaia su un piatto di portata, spruzza con la vinaigrette e lascia riposare per 5 minuti. Distribuisci il crescione sull’insalata. Accompagnala con pane integrale.

Ci sei quasi!