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Spargel-Papaya-Salat

Spargel-Papaya-Salat

Gesamt: 30 Minuten • Aktiv: ca. 30 Minuten
Nährwerte pro Portion: Eiweiss 4 g, Fett 10 g, Kohlenhydrate 7 g, 140 kcal
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Ob als kleine Mahlzeit oder als Vorspeise – dieser Salat aus grünen Spargeln und Papayascheiben an Balsamicovinaigrette ist ein feines Frühlingsgedicht.

Zutaten

Vorspeise

Für

4
  • 1
  • 2
  • 4
  • 6
  • 8
  • 10
  • 12

Personen

  • 125 g grüne Spargeln
  • Salz
  • ¼ Papaya
  • 5 g Kresse
  • Vinaigrette

  • ½ Schalotte
  • 1 EL Sonnenblumenöl
  • ¾ EL Condimento bianco
  • Pfeffer
  • 250 g grüne Spargeln
  • Salz
  • ½ Papaya
  • 10 g Kresse
  • Vinaigrette

  • 1 Schalotte
  • 2 EL Sonnenblumenöl
  • 1½ EL Condimento bianco
  • Pfeffer
  • 500 g grüne Spargeln
  • Salz
  • 1 Papaya
  • 20 g Kresse
  • Vinaigrette

  • 2 Schalotten
  • 4 EL Sonnenblumenöl
  • 3 EL Condimento bianco
  • Pfeffer
  • 750 g grüne Spargeln
  • Salz
  • Papayas
  • 30 g Kresse
  • Vinaigrette

  • 3 Schalotten
  • 6 EL Sonnenblumenöl
  • 4½ EL Condimento bianco
  • Pfeffer
  • 1 kg grüne Spargeln
  • Salz
  • 2 Papayas
  • 40 g Kresse
  • Vinaigrette

  • 4 Schalotten
  • 8 EL Sonnenblumenöl
  • 6 EL Condimento bianco
  • Pfeffer
  • 1,25 kg grüne Spargeln
  • Salz
  • Papayas
  • 50 g Kresse
  • Vinaigrette

  • 5 Schalotten
  • 1 dl Sonnenblumenöl
  • 7½ EL Condimento bianco
  • Pfeffer
  • 1,5 kg grüne Spargeln
  • Salz
  • 3 Papayas
  • 60 g Kresse
  • Vinaigrette

  • 6 Schalotten
  • 1,2 dl Sonnenblumenöl
  • 9 EL Condimento bianco
  • Pfeffer

So gehts

Zubereitung:
ca. 30 Minuten
  1. Weiter gehts

    Spargeln im unteren Drittel schälen. Enden frisch anschneiden. Spargeln quer halbieren. In Salzwasser 5 Minuten bissfest garen. Abkühlen lassen.

    fast fertig
  2. Weiter gehts

    Für die Vinaigrette Schalotten fein hacken. Mit Öl und Essig mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

    fast fertig
  3. Weiter gehts

    Papaya schälen und längs halbieren. Kerne mit einem Löffel herausnehmen. Fruchtfleisch in dünne Scheiben schneiden. Spargeln und Papaya auf einer Platte anrichten. Mit Vinaigrette beträufeln, 5 Minuten ziehen lassen. Die Kresse unter den Salat mischen. Dazu passt Vollkornbrot.

    fast fertig
Rezept: Daniel Tinembart
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/spargel-papaya-salat
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