Ob als kleine Mahlzeit oder als Vorspeise – dieser Salat aus grünen Spargeln und Papayascheiben an Balsamicovinaigrette ist ein feines Frühlingsgedicht.
Mit dem
können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.
| 500 g | grüne Spargeln |
| Salz | |
| 1 | Papaya |
| 125 g | Kresse |
| 2 | Schalotten |
| 4 EL | Sonnenblumenöl |
| 3 EL | Aceto balsamico bianco |
| Pfeffer |
Rezept:
Daniel
Tinembart
Fotos:
Franz
Rindlisbacher
Spargeln im unteren Drittel schälen. Enden frisch anschneiden. Spargeln quer halbieren. In Salzwasser 5 Minuten bissfest garen. Abkühlen lassen.
Für die Vinaigrette Schalotten fein hacken. Mit Öl und Essig mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Papaya schälen und längs halbieren. Kerne mit einem Löffel herausnehmen. Fruchtfleisch in dünne Scheiben schneiden. Spargeln und Papaya auf einer Platte anrichten. Mit Vinaigrette beträufeln, 5 Minuten ziehen lassen. Die Kresse unter den Salat mischen. Dazu passt Vollkornbrot.
Zubereitungszeit
Zubereitung ca. 30 Min.
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