Weisse Spargeln an einer Kräutervinaigrette mit Haselnüssen

Name: Weisse Spargeln an einer Kräutervinaigrette mit Haselnüssen
Total time: 15 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 12 Spargelstangen aus dem Glas; 6 EL Haselnüsse; ½ Schalotte; ½ Bund Kräuter; 6 EL Nussöl; 4 EL Kräuteressig; Fleur de sel; Pfeffer

Gesamt: 15 Min. • Aktiv: ca. 15 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 8 g, Fett 26 g, Kohlenhydrate 6 g, 290 kcal

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Persönliche Notiz

Bei der wunderbar schlichten Vorspeise dreht sich alles um weissen Spargel. Die Kräutervinaigrette mit gehackten Haselnüssen vollendet das Aroma.

Zutaten

Vorspeise

Für

Personen

6 Spargelstangen aus dem Glas
3 EL Haselnüsse
¼ Schalotte
¼ Bund Kräuter , z. B. Schnittlauch, Dill
3 EL Nussöl
2 EL Kräuteressig
Fleur de sel
Pfeffer

12 Spargelstangen aus dem Glas
6 EL Haselnüsse
½ Schalotte
½ Bund Kräuter , z. B. Schnittlauch, Dill
6 EL Nussöl
4 EL Kräuteressig
Fleur de sel
Pfeffer

24 Spargelstangen aus dem Glas
160 g Haselnüsse
1 Schalotte
1 Bund Kräuter , z. B. Schnittlauch, Dill
1,2 dl Nussöl
8 EL Kräuteressig
Fleur de sel
Pfeffer

36 Spargelstangen aus dem Glas
240 g Haselnüsse
1½ Schalotten
1½ Bund Kräuter , z. B. Schnittlauch, Dill
1,8 dl Nussöl
1,2 dl Kräuteressig
Fleur de sel
Pfeffer

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So gehts

Zubereitung:: ca. 15 Minuten

Spargeln abtropfen lassen. Haselnüsse grob hacken. In einer beschichteten Bratpfanne ohne Fett rösten. Schalotte und Kräuter fein hacken. Mit Öl, Essig und Nüssen mischen. Mit Fleur de sel und Pfeffer abschmecken. Vinaigrette über die Spargeln träufeln.

Rezept: Annina Ciocco

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/weisse-spargeln-an-einer-kraeutervinaigrette-mit-haselnuessen

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