Endiviensalat mit Mango und Minze

Name: Endiviensalat mit Mango und Minze
Total time: 20 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 2 Limetten; 1 EL Puderzucker; 6 EL Rapsöl; Salz; Pfeffer; 2 reife Mangos; ½ Bund Pfefferminze; 1 Endiviensalat à 500 g

20 Min.

Eine neue Kreation für Salatliebhaber: Mangostückchen und gehackte Minze auf Endiviensalat, dazu ein feines Limettendressing – so macht Salatessen Spass.

Glutenfrei
Laktosefrei
Vegan

Zutaten

Vorspeise

Für

Personen

2Limetten
1 ELPuderzucker
6 ELRapsöl
Salz
Pfeffer
2reife Mangos
½ BundPfefferminze
1Endiviensalat à 500 g

4Limetten
2 ELPuderzucker
1,2 dlRapsöl
Salz
Pfeffer
4reife Mangos
1 BundPfefferminze
2Endiviensalate à 500 g

6Limetten
3 ELPuderzucker
1,8 dlRapsöl
Salz
Pfeffer
6reife Mangos
1½ BundPfefferminze
3Endiviensalate à 500 g

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 250 kcal; 1.000 kj
Eiweiss: 4 g; 7,1 %
Fett: 14 g; 55,8 %
Kohlenhydrate: 21 g; 37,2 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

Limetten gut waschen, Schale fein abreiben. Limetten auspressen. Puderzucker, Limettenschale, -saft und Öl verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mangos schälen. Fruchtfleisch beidseitig vom Kern und in Würfel schneiden. Minze hacken. Mit Mangos mischen. Endiviensalat in mundgerechte Stücke schneiden. Mit Mangowürfeln und Minze anrichten. Dressing darüberträufeln. Dazu passt Brot.

Rezept: Ralph Schelling