Name: Salade de chicorée avec mangue et menthe
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: Pour 4 personnes
Ingredients: 2 citrons verts; 1 cs de sucre glace; 6 cs d'huile de colza; sel; poivre; 2 mangues bien mûres; ½ bouquet de menthe; 1 chicorée de 500 g

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(4)

Salade de chicorée avec mangue et menthe

20 min
débutant
Végane
sans lactose
sans gluten

Pour

personnes

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Ingrédients

Valeurs nutritives par portion

Kilocalories

230 KCAL

950 KJ

Lipides

14 G

54,8 %

Protéines

4 G

7 %

Glucides

18 G

31,3 %

Source: www.naehrwertdaten.ch

Kilocalories

La nourriture fournit à l'homme l'énergie dont il a besoin. La valeur énergétique des aliments est exprimée en kilocalories ou en kilojoules. Une kilocalorie correspond à 4,19 kilojoules.

Lipides

Les lipides flattent le palais car ce sont eux qui véhiculent les saveurs et les arômes. Les aliments contenant du gras ont donc un goût plus intense. Le corps humain a besoin au quotidien d'un certain apport en lipides provenant de préférence d'huiles insaturées d'origine végétale ou de poissons gras.

Protéines

Les protéines sont à la base des processus de vie. Elles servent d'éléments de construction et constituent les cellules, le sang et les tissus mais aussi les enzymes et les hormones. Les bonnes protéines se retrouvent notamment dans le poisson, les œufs et les produits laitiers pauvres en graisses.

Glucides

Les glucides sont d'importants pourvoyeurs d'énergie et livrent le carburant nécessaire au travail musculaire et cérébral. Ces molécules de glucose se retrouvent notamment dans les légumes, les fruits, les pâtes, les pommes de terre et le pain.

Recettes: Ralph Schelling
Photos: Claudia Linsi

Préparation

Bien laver les citrons verts. Râper le zeste et en exprimer le jus. Mélanger le sucre glace, le zeste et le jus des citrons verts avec l'huile. Assaisonner de sel et de poivre. Peler les mangues. Couper la chair des deux côtés le plus près possible du noyau, puis en cubes. Hacher la menthe et la mélanger aux mangues. Couper la chicorée en menus morceaux et la dresser avec les dés de mangue à la menthe. Arroser de la sauce à salade. Idéal avec du pain.

Temps de préparation

Préparation env. 20 min