Salade de quinoa avec vinaigrette, fines herbes et mangue

Name: Salade de quinoa avec vinaigrette, fines herbes et mangue
Total time: 30 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Amérique du Sud
Ingredients: 150 g de quinoa tricolore ou rouge; 150 g de quinoa aha! blanc; 6 dl de bouillons de légumes aha! sans gluten ni lactose; 1 mangue; 4 oignons nouveaux; 2 cs de jus de citron vert; 3 cs de vinaigre aux herbes; 8 cs d'huile d'olive; 1 petite gousse d'ail; ½ bouquet de persil plat; ½ bouquet de menthe; 50 g d’épinards à salade; 100 g de fromage pour salade aha! sans lactose

Total: 30 min. • dont prép.: env. 30 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 16 g, lipides 30 g, glucides 58 g, 580 kcal

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Note personnelle

Dressée dans un verre, cette salade se dévoile couche après couche: quinoa rouge et blanc, oignons nouveaux, dés de mangue, épinards et miettes de fromage.

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

40 g de quinoa tricolore ou rouge
35 g de quinoa aha! blanc
1,5 dl de bouillon de légumes aha! sans gluten ni lactose
¼ de mangue
1 oignon nouveau
½ cs de jus de citron vert
¾ de cs de vinaigre aux herbes
2 cs d'huile d'olive
¼ de petite gousse d'ail
2 brins de persil plat
1 brin de menthe
15 g d’épinards à salade
25 g de fromage pour salade aha! sans lactose

75 g de quinoa tricolore ou rouge
75 g de quinoa aha! blanc
3 dl de bouillons de légumes aha! sans gluten ni lactose
½ mangue
2 oignons nouveaux
1 cs de jus de citron vert
1½ cs de vinaigre aux herbes
4 cs d'huile d'olive
½ petite gousse d'ail
¼ de bouquet de persil plat
¼ de bouquet de menthe
25 g d’épinards à salade
50 g de fromage pour salade aha! sans lactose

150 g de quinoa tricolore ou rouge
150 g de quinoa aha! blanc
6 dl de bouillons de légumes aha! sans gluten ni lactose
1 mangue
4 oignons nouveaux
2 cs de jus de citron vert
3 cs de vinaigre aux herbes
8 cs d'huile d'olive
1 petite gousse d'ail
½ bouquet de persil plat
½ bouquet de menthe
50 g d’épinards à salade
100 g de fromage pour salade aha! sans lactose

225 g de quinoa tricolore ou rouge
225 g de quinoa aha! blanc
9 dl de bouillons de légumes aha! sans gluten ni lactose
1½ mangue
6 oignons nouveaux
3 cs de jus de citron vert
4½ cs de vinaigre aux herbes
1,2 dl d'huile d'olive
1½ petite gousse d'ail
¾ de bouquet de persil plat
¾ de bouquet de menthe
75 g d’épinards à salade
150 g de fromage pour salade aha! sans lactose

300 g de quinoa tricolore ou rouge
300 g de quinoa aha! blanc
1,2 l de bouillon de légumes aha! sans gluten ni lactose
2 mangues
8 oignons nouveaux
4 cs de jus de citron vert
6 cs de vinaigre aux herbes
1,6 dl d'huile d'olive
2 petites gousses d'ail
1 bouquet de persil plat
1 bouquet de menthe
100 g d’épinards à salade
200 g de fromage pour salade aha! sans lactose

375 g de quinoa tricolore ou rouge
375 g de quinoa aha! blanc
1,5 l de bouillon de légumes aha! sans gluten ni lactose
2½ mangues
10 oignons nouveaux
5 cs de jus de citron vert
7½ cs de vinaigre aux herbes
2 dl d'huile d'olive
2½ petites gousses d'ail
1¼ de bouquet de persil plat
1¼ de bouquet de menthe
125 g d’épinards à salade
250 g de fromage pour salade aha! sans lactose

450 g de quinoa tricolore ou rouge
450 g de quinoa aha! blanc
1,8 l de bouillon de légumes aha! sans gluten ni lactose
3 mangues
12 oignons nouveaux
6 cs de jus de citron vert
9 cs de vinaigre aux herbes
2,4 dl d'huile d'olive
3 petites gousses d'ail
1½ bouquet de persil plat
1½ bouquet de menthe
150 g d’épinards à salade
300 g de fromage pour salade aha! sans lactose

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 30 minutes

Rincer les deux variétés de quinoa sous l’eau froide et les faire séparément mijoter à couvert dans une moitié de bouillon durant env. 10 min. Retirer la casserole du feu et laisser gonfler env. 5 min sans le couvercle. Éplucher la mangue, détacher la chair autour du noyau puis la couper en petits dés. Hacher fin le bulbe des oignons nouveaux et tailler les tiges en fines rouelles.

Presque au bout
Mélanger le jus de citron vert avec le vinaigre et l’huile. Presser l'ail par-dessus puis hacher les fines herbes et les ajouter. Dresser le quinoa rouge avec l'oignon nouveau haché puis ajouter le quinoa blanc avec les rouelles d’oignons nouveaux et terminer avec la mangue. Garnir d’épinards à salade et morceler le fromage par-dessus. Servir avec la vinaigrette.

Presque au bout

Recette: Annina Ciocco

Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/salade-de-quinoa-avec-vinaigrette-fines-herbes-et-mangue

Déjà cuisiné Cuisiné

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