Insalata di quinoa al mango con vinaigrette alle erbe

Name: Insalata di quinoa al mango con vinaigrette alle erbe
Total time: 30 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: America del Sud
Ingredients: 150 g di quinoa rossa aha!; 150 g di quinoa bianca aha!; 6 dl di brodo di verdura aha!, senza glutine e lattosio; 1 mango; 4 cipollotti; 2 cucchiai di succo di limetta; 3 cucchiai d’aceto alle erbe; 8 cucchiai d’olio d’oliva; 1 spicchio d’aglio piccolo; ½ mazzetto di prezzemolo; ½ mazzetto di menta; 50 g di spinaci per insalata; 100 g di formaggio per insalata aha!, senza lattosio

30 min

La quinoa rossa e bianca è l'ingrediente principale di questa insalata servita in un vasetto di vetro e guarnita con cipollotti, dadini di mango e formaggio.

senza glutine
senza lattosio
vegetariano

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

40 gdi quinoa rossa aha!
35 gdi quinoa bianca aha!
1,5 dldi brodo di verdura aha!, senza glutine e lattosio
¼ dimango
1cipollotto
½ cucchiaiodi succo di limetta
¾ di cucchiaiod’aceto alle erbe
2 cucchiaid’olio d’oliva
¼ dispicchio d’aglio piccolo
2 ramettidi prezzemolo
1 ramettodi menta
15 gdi spinaci per insalata
25 gdi formaggio per insalata aha!, senza lattosio

75 gdi quinoa rossa aha!
75 gdi quinoa bianca aha!
3 dldi brodo di verdura aha!, senza glutine e lattosio
½mango
2cipollotti
1 cucchiaiodi succo di limetta
1½ cucchiaid’aceto alle erbe
4 cucchiaid’olio d’oliva
½spicchio d’aglio piccolo
¼ di mazzettodi prezzemolo
¼ di mazzettodi menta
25 gdi spinaci per insalata
50 gdi formaggio per insalata aha!, senza lattosio

150 gdi quinoa rossa aha!
150 gdi quinoa bianca aha!
6 dldi brodo di verdura aha!, senza glutine e lattosio
1mango
4cipollotti
2 cucchiaidi succo di limetta
3 cucchiaid’aceto alle erbe
8 cucchiaid’olio d’oliva
1spicchio d’aglio piccolo
½ mazzettodi prezzemolo
½ mazzettodi menta
50 gdi spinaci per insalata
100 gdi formaggio per insalata aha!, senza lattosio

225 gdi quinoa rossa aha!
225 gdi quinoa bianca aha!
9 dldi brodo di verdura aha!, senza glutine e lattosio
1½manghi
6cipollotti
3 cucchiaidi succo di limetta
4½ cucchiaid’aceto alle erbe
1,2 dld’olio d’oliva
1½spicchi d’aglio piccoli
¾ di mazzettodi prezzemolo
¾ di mazzettodi menta
75 gdi spinaci per insalata
150 gdi formaggio per insalata aha!, senza lattosio

300 gdi quinoa rossa aha!
300 gdi quinoa bianca aha!
1,2 ldi brodo di verdura aha!, senza glutine e lattosio
2manghi
8cipollotti
4 cucchiaidi succo di limetta
6 cucchiaid’aceto alle erbe
1,6 dld’olio d’oliva
2spicchi d’aglio piccoli
1 mazzettodi prezzemolo
1 mazzettodi menta
100 gdi spinaci per insalata
200 gdi formaggio per insalata aha!, senza lattosio

375 gdi quinoa rossa aha!
375 gdi quinoa bianca aha!
1,5 ldi brodo di verdura aha!, senza glutine e lattosio
2½manghi
10cipollotti
5 cucchiaidi succo di limetta
7½ cucchiaid’aceto alle erbe
2 dld’olio d’oliva
2½spicchi d’aglio piccoli
1¼ di mazzettidi prezzemolo
1¼ di mazzettidi menta
125 gdi spinaci per insalata
250 gdi formaggio per insalata aha!, senza lattosio

450 gdi quinoa rossa aha!
450 gdi quinoa bianca aha!
1,8 ldi brodo di verdura aha!, senza glutine e lattosio
3manghi
12cipollotti
6 cucchiaidi succo di limetta
9 cucchiaid’aceto alle erbe
2,4 dld’olio d’oliva
3spicchi d’aglio piccoli
1½ mazzettidi prezzemolo
1½ mazzettidi menta
150 gdi spinaci per insalata
300 gdi formaggio per insalata aha!, senza lattosio

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 600 kcal; 2.550 kj
Proteine: 17 g; 12 %
Grassi: 30 g; 47,7 %
Carboidrati: 57 g; 40,3 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

Sciacquate separatamente le due varietà di quinoa con acqua fredda e cuocete ognuna nella metà del brodo per ca. 10 minuti. Levate le pentole dal fuoco e lasciate gonfiare la quinoa per ca. 5 minuti. Pelate il mango, staccate la polpa dal nocciolo e tagliatela a dadini piccoli. Tritate finemente i cipollotti senza il gambo verde, quest’ultimo tagliatelo ad anellini sottili.

Ci sei quasi!
Mescolate il succo di limetta con l’aceto e l’olio. Unite l’aglio schiacciato e le erbe tritate. Disponete in un vasetto i cipollotti tritati e la quinoa rossa. Aggiungete la quinoa bianca con il gambo verde dei cipollotti e i dadini di mango. Coprite con gli spinaci. Sbriciolate sopra il formaggio e servite con la vinaigrette.

Ci sei quasi!