Insalata ricca e gustosa a base di quinoa e avocado conditi con succo di limone, olio d'oliva, aglio, sale e pepe. Un piatto semplice che fa bella figura.
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| 300 g | di quinoa rossa |
| ½ | limone |
| 1 | avocado |
| ½ | cipolla |
| 8 cucchiai | d’olio d’oliva |
| 2 cucchiai | d’aceto di vino bianco |
| ½ | spicchio d’aglio |
| sale | |
| pepe | |
| 100 g | d’insalata a foglia |
Ricetta:
Annina Ciocco
Foto:
Christine Benz
Cuocete la quinoa in abbondante acqua per ca. 10 minuti. Scolate e lasciate raffreddare. Spremete il limone. Dimezzate l’avocado, estraete il nocciolo e tagliate a fettine la polpa. Bagnate con un po’ di succo di limone. Tritate finemente la cipolla. Emulsionate il succo di limone restante, l’olio e l’aceto. Aggiungete l’aglio schiacciato. Unite la cipolla e insaporite la salsa con sale e pepe. Servite la quinoa con le fettine di avocado, l’insalata e la salsa.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 20 min
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