Insalata di quinoa con avocado e uovo alla soia

Name: Insalata di quinoa con avocado e uovo alla soia
Total time: 30 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: America del Sud
Ingredients: 4 uova; 6 dl d’acqua; 1 dl di salsa di soia; ½ cucchiaino di salsa di pesce; 200 g di quinoa Tricolore o rossa; sale; 2 cucchiai d’olio di girasole; 1 cucchiaio d’aceto di vino bianco; 6 olive nere snocciolate; 2 avocado; 50 g di foglie d’insalata per guarnire

Tempo totale: 30 min. • Preparazione: ca. 30 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 18 g, grassi 28 g, carboidrati 32 g, 490 kcal

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Appunto personale

Fresca insalata di quinoa a base di avocado, uovo alla soia e olive tagliate in quattro: ottima in tutte le stagioni, come antipasto ma non solo.

Ingredienti

Piatto principalePer 4 persone

4 uova
6 dl d’acqua
1 dl di salsa di soia
½ cucchiaino di salsa di pesce
200 g di quinoa Tricolore o rossa
sale
2 cucchiai d’olio di girasole
1 cucchiaio d’aceto di vino bianco
6 olive nere snocciolate
2 avocado
50 g di foglie d’insalata per guarnire

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Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

Fate sobbollire le uova per 8 minuti a fuoco bassissimo. Passatele sotto l’acqua fredda e sgusciatele. In un recipiente alto versate 2 dl d’acqua, la salsa di soia e quella di pesce. Immergetevi le uova per ca. 10 minuti. Bollite la quinoa nell’acqua salata restante, per 2-3 minuti. Togliete la pentola dal fuoco, coprite e lasciate riposare per ca. 10 minuti. Mescolate 0,5 dl di miscela d’acqua e soia con l’olio e l’aceto e condite la quinoa. Incorporate le olive tagliate in quattro. Dimezzate gli avocado, privateli del nocciolo e tagliate la polpa a spicchi. Servite con la quinoa e guarnite con le foglie d’insalata e le uova.

Ricetta: Margaretha Junker

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/insalata-di-quinoa-con-avocado-e-uovo-alla-soia

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