Insalata di quinoa con avocado e uovo alla soia

Name: Insalata di quinoa con avocado e uovo alla soia
Total time: 30 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: America del Sud
Ingredients: 4 uova; 6 dl d’acqua; 1 dl di salsa di soia; ½ cucchiaino di salsa di pesce; 200 g di quinoa rossa; sale; 2 cucchiai d’olio di girasole; 1 cucchiaio d’aceto di vino bianco; 6 olive nere snocciolate; 2 avocado; 50 g di foglie d’insalata per guarnire

30 min

Fresca insalata di quinoa a base di avocado, uovo alla soia e olive tagliate in quattro: ottima in tutte le stagioni, come antipasto ma non solo.

senza lattosio

Ingredienti

Piatto principalePer 4 persone

4uova
6 dld’acqua
1 dldi salsa di soia
½ cucchiainodi salsa di pesce
200 gdi quinoa rossa
sale
2 cucchiaid’olio di girasole
1 cucchiaiod’aceto di vino bianco
6olive nere snocciolate
2avocado
50 gdi foglie d’insalata per guarnire

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 490 kcal; 2.000 kj
Proteine: 18 g; 15,9 %
Grassi: 28 g; 55,8 %
Carboidrati: 32 g; 28,3 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

Fate sobbollire le uova per 8 minuti a fuoco bassissimo. Passatele sotto l’acqua fredda e sgusciatele. In un recipiente alto versate 2 dl d’acqua, la salsa di soia e quella di pesce. Immergetevi le uova per ca. 10 minuti. Bollite la quinoa nell’acqua salata restante, per 2-3 minuti. Togliete la pentola dal fuoco, coprite e lasciate riposare per ca. 10 minuti. Mescolate 0,5 dl di miscela d’acqua e soia con l’olio e l’aceto e condite la quinoa. Incorporate le olive tagliate in quattro. Dimezzate gli avocado, privateli del nocciolo e tagliate la polpa a spicchi. Servite con la quinoa e guarnite con le foglie d’insalata e le uova.

Ricetta: Margaretha Junker

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/insalata-di-quinoa-con-avocado-e-uovo-alla-soia