Vegetarisches Hauptgericht, perfekt für nach dem Sport: Quinoa-Salat mit Sojadressing und schwarzen Oliven, serviert mit hausgemachtem Soja-Ei und Avocado.
Mit dem
können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.
| 4 | Eier |
| 6 dl | Wasser |
| 1 dl | Sojasauce |
| ½ TL | Fischsauce |
| 200 g | rotes Quinoa |
| Salz | |
| 2 EL | Sonnenblumenöl |
| 1 EL | Weissweinessig |
| 6 | entsteinte schwarze Oliven |
| 2 | Avocados |
| 50 g | Blattsalat für die Garnitur |
Rezept:
Margaretha Junker
Fotos:
Claudia Linsi
Eier mit kaltem Wasser bedeckt aufkochen. Bei kleinster Hitze 8 Minuten ziehen lassen. Kalt abschrecken, schälen. 1/3 des Wassers, Soja- und Fischsauce in ein hohes Gefäss geben. Eier dazugeben, ca. 10 Minuten ziehen lassen. Inzwischen Quinoa mit restlichem Wasser aufkochen. Salzen. 2–3 Minuten kochen. Vom Herd ziehen, zugedeckt ca. 10 Minuten ziehen lassen. 0,5 dl Sojalake mit Öl und Essig mischen. Quinoa daruntermischen. Oliven vierteln, beigeben. Avocados halbieren. Kern entfernen, Fruchtfleisch aus der Schale lösen. Mit Quinoa, Blattsalat und Ei anrichten.
Zubereitungszeit
Zubereitung ca. 30 Min.
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