Du hast das Rezept jetzt in deiner Rezeptsammlung gespeichert.
Quinoa-Salat mit Avocado und Soja-Ei
Gesamt: 30 Minuten •
Aktiv: ca. 30 Minuten
Nährwerte pro Portion: Eiweiss 18 g,
Fett 28 g,
Kohlenhydrate 32 g, 490 kcal
Vegetarisches Hauptgericht, perfekt für nach dem Sport: Quinoa-Salat mit Sojadressing und schwarzen Oliven, serviert mit hausgemachtem Soja-Ei und Avocado.
Zutaten
HauptgerichtFür 4 Personen
- 4 Eier
- 6 dl Wasser
- 1 dl Sojasauce
- ½ TL Fischsauce
- 200 g rotes Quinoa
- Salz
- 2 EL Sonnenblumenöl
- 1 EL Weissweinessig
- 6 entsteinte schwarze Oliven
- 2 Avocados
- 50 g Blattsalat für die Garnitur
Zutaten in deiner Migros
So gehts
- Zubereitung:
- ca. 30 Minuten
-
Eier mit kaltem Wasser bedeckt aufkochen. Bei kleinster Hitze 8 Minuten ziehen lassen. Kalt abschrecken, schälen. 1/3 des Wassers, Soja- und Fischsauce in ein hohes Gefäss geben. Eier dazugeben, ca. 10 Minuten ziehen lassen. Inzwischen Quinoa mit restlichem Wasser aufkochen. Salzen. 2–3 Minuten kochen. Vom Herd ziehen, zugedeckt ca. 10 Minuten ziehen lassen. 0,5 dl Sojalake mit Öl und Essig mischen. Quinoa daruntermischen. Oliven vierteln, beigeben. Avocados halbieren. Kern entfernen, Fruchtfleisch aus der Schale lösen. Mit Quinoa, Blattsalat und Ei anrichten.
En Guete! Jetzt Freunden weitersagen.