Quinoa-Salat mit Avocado und Soja-Ei

Name: Quinoa-Salat mit Avocado und Soja-Ei
Total time: 30 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Südamerika
Ingredients: 4 Eier; 6 dl Wasser; 1 dl Sojasauce; ½ TL Fischsauce; 200 g rotes Quinoa oder Tricolore; Salz; 2 EL Sonnenblumenöl; 1 EL Weissweinessig; 6 entsteinte schwarze Oliven; 2 Avocados; 50 g Blattsalat für die Garnitur

Gesamt: 30 Min. • Aktiv: ca. 30 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 17 g, Fett 27 g, Kohlenhydrate 33 g, 480 kcal

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Persönliche Notiz

Vegetarisches Hauptgericht, perfekt für nach dem Sport: Quinoa-Salat mit Sojadressing und schwarzen Oliven, serviert mit hausgemachtem Soja-Ei und Avocado.

Zutaten

HauptgerichtFür 4 Personen

4 Eier
6 dl Wasser
1 dl Sojasauce
½ TL Fischsauce
200 g rotes Quinoa oder Tricolore
Salz
2 EL Sonnenblumenöl
1 EL Weissweinessig
6 entsteinte schwarze Oliven
2 Avocados
50 g Blattsalat für die Garnitur

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So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

Weiter gehts

Eier mit kaltem Wasser bedeckt aufkochen. Bei kleinster Hitze 8 Minuten ziehen lassen. Kalt abschrecken, schälen.

fast fertig
Weiter gehts

1/3 des Wassers, Soja- und Fischsauce in ein hohes Gefäss geben. Eier dazugeben, ca. 10 Minuten ziehen lassen.

fast fertig
Weiter gehts

Inzwischen Quinoa mit restlichem Wasser aufkochen. Salzen. 2–3 Minuten kochen. Vom Herd ziehen, zugedeckt ca. 10 Minuten ziehen lassen.

fast fertig
Weiter gehts

0,5 dl Sojalake mit Öl und Essig mischen. Quinoa daruntermischen.

fast fertig
Weiter gehts

Oliven vierteln, beigeben. Avocados halbieren. Kern entfernen, Fruchtfleisch aus der Schale lösen.

fast fertig
Weiter gehts

Mit Quinoa, Blattsalat und Ei anrichten.

fast fertig