Cuscus verde in insalata

Name: Cuscus verde in insalata
Total time: 30 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Maghreb
Ingredients: 5 dl di brodo di verdura; 200 g di piselli surgelati; 200 g di cuscus integrale; 200 g di edamame cotti; 1 limone; 6 cucchiai d’olio d’oliva; sale; pepe; ½ cetriolo; 200 g d’uva verde; 1 mazzetto di coriandolo; 1 mazzetto di menta; ½ melagrana

Piselli, edamame, cetriolo e coriandolo regalano a questa insalata un bel colore verde. Un'idea per un piatto fresco e saporito, ideale anche per un buffet.

senza lattosio
vegano
30 min

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

2,5 dldi brodo di verdura
100 gdi piselli surgelati
100 gdi cuscus integrale
100 gdi edamame cotti
½limone
3 cucchiaid’olio d’oliva
sale
pepe
¼ dicetriolo
100 gd’uva verde
½ mazzettodi coriandolo
½ mazzettodi menta
¼ dimelagrana

5 dldi brodo di verdura
200 gdi piselli surgelati
200 gdi cuscus integrale
200 gdi edamame cotti
1limone
6 cucchiaid’olio d’oliva
sale
pepe
½cetriolo
200 gd’uva verde
1 mazzettodi coriandolo
1 mazzettodi menta
½melagrana

7,5 dldi brodo di verdura
300 gdi piselli surgelati
300 gdi cuscus integrale
300 gdi edamame cotti
1½limoni
9 cucchiaid’olio d’oliva
sale
pepe
¾ dicetriolo
300 gd’uva verde
1½ mazzettidi coriandolo
1½ mazzettidi menta
¾ dimelagrana

1 ldi brodo di verdura
400 gdi piselli surgelati
400 gdi cuscus integrale
400 gdi edamame cotti
2limoni
1,2 dld’olio d’oliva
sale
pepe
1cetriolo
400 gd’uva verde
2 mazzettidi coriandolo
2 mazzettidi menta
1melagrana

1,25 ldi brodo di verdura
500 gdi piselli surgelati
500 gdi cuscus integrale
500 gdi edamame cotti
2½limoni
1,5 dld’olio d’oliva
sale
pepe
1¼ dicetrioli
500 gd’uva verde
2½ mazzettidi coriandolo
2½ mazzettidi menta
1¼ dimelagrane

1,5 ldi brodo di verdura
600 gdi piselli surgelati
600 gdi cuscus integrale
600 gdi edamame cotti
3limoni
1,8 dld’olio d’oliva
sale
pepe
1½cetrioli
600 gd’uva verde
3 mazzettidi coriandolo
3 mazzettidi menta
1½melagrane

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 510 kcal; 2.150 kj
Proteine: 19 g; 15,5 %
Grassi: 19 g; 34,8 %
Carboidrati: 61 g; 49,7 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

Portate a ebollizione il brodo. Unite i piselli e fateli scaldare brevemente. Versate il cuscus in una scodella e irroratelo con il brodo. Copritelo e lasciatelo gonfiare per ca. 5 minuti, poi sgranatelo con una forchetta. Sgusciate gli edamame e aggiungeteli al cuscus. Spremete il limone. Condite il cuscus con il succo di limone, l'olio, sale e pepe.

Ci sei quasi!
Riducete il cetriolo a dadini. Tagliate i chicchi d'uva a metà. Tritate il coriandolo e la menta e mescolate il tutto con il cuscus. Regolate di sale e pepe. Sgranate la melagrana e guarnite l'insalata con i chicchi.

Ci sei quasi!