Cuscus verde in insalata

Name: Cuscus verde in insalata
Total time: 30 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Maghreb
Ingredients: 5 dl di brodo di verdura; 200 g di piselli surgelati; 200 g di cuscus integrale; 200 g di edamame cotti; 1 limone; 6 cucchiai d’olio d’oliva; sale; pepe; ½ cetriolo; 200 g d’uva verde; 1 mazzetto di coriandolo; 1 mazzetto di menta; ½ melagrana

30 min

Piselli, edamame, cetriolo e coriandolo regalano a questa insalata un bel colore verde. Un'idea per un piatto fresco e saporito, ideale anche per un buffet.

vegetariano

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

2,5 dldi brodo di verdura
100 gdi piselli surgelati
100 gdi cuscus integrale
100 gdi edamame cotti
½limone
3 cucchiaid’olio d’oliva
sale
pepe
¼ dicetriolo
100 gd’uva verde
½ mazzettodi coriandolo
½ mazzettodi menta
¼ dimelagrana

5 dldi brodo di verdura
200 gdi piselli surgelati
200 gdi cuscus integrale
200 gdi edamame cotti
1limone
6 cucchiaid’olio d’oliva
sale
pepe
½cetriolo
200 gd’uva verde
1 mazzettodi coriandolo
1 mazzettodi menta
½melagrana

7,5 dldi brodo di verdura
300 gdi piselli surgelati
300 gdi cuscus integrale
300 gdi edamame cotti
1½limoni
9 cucchiaid’olio d’oliva
sale
pepe
¾ dicetriolo
300 gd’uva verde
1½ mazzettidi coriandolo
1½ mazzettidi menta
¾ dimelagrana

1 ldi brodo di verdura
400 gdi piselli surgelati
400 gdi cuscus integrale
400 gdi edamame cotti
2limoni
1,2 dld’olio d’oliva
sale
pepe
1cetriolo
400 gd’uva verde
2 mazzettidi coriandolo
2 mazzettidi menta
1melagrana

1,25 ldi brodo di verdura
500 gdi piselli surgelati
500 gdi cuscus integrale
500 gdi edamame cotti
2½limoni
1,5 dld’olio d’oliva
sale
pepe
1¼ dicetrioli
500 gd’uva verde
2½ mazzettidi coriandolo
2½ mazzettidi menta
1¼ dimelagrane

1,5 ldi brodo di verdura
600 gdi piselli surgelati
600 gdi cuscus integrale
600 gdi edamame cotti
3limoni
1,8 dld’olio d’oliva
sale
pepe
1½cetrioli
600 gd’uva verde
3 mazzettidi coriandolo
3 mazzettidi menta
1½melagrane

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 520 kcal; 2.150 kj
Proteine: 19 g; 15,5 %
Grassi: 19 g; 34,8 %
Carboidrati: 61 g; 49,7 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

Portate a ebollizione il brodo. Unite i piselli e fateli scaldare brevemente. Versate il cuscus in una scodella e irroratelo con il brodo. Copritelo e lasciatelo gonfiare per ca. 5 minuti, poi sgranatelo con una forchetta. Sgusciate gli edamame e aggiungeteli al cuscus. Spremete il limone. Condite il cuscus con il succo di limone, l'olio, sale e pepe.

Ci sei quasi!
Riducete il cetriolo a dadini. Tagliate i chicchi d'uva a metà. Tritate il coriandolo e la menta e mescolate il tutto con il cuscus. Regolate di sale e pepe. Sgranate la melagrana e guarnite l'insalata con i chicchi.

Ci sei quasi!