L’aromatica insalata thai di vermicelli cinesi, edamame, carote, cetriolo e peperone è un pasto leggero, equilibrato ed è ideale anche da portare con sé.
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| 150 g | di vermicelli cinesi |
| 200 g | di edamame sgusciati, surgelati |
| 400 g | di carote |
| 1 | cetriolo |
| 1 | peperone |
| 2 | cipollotti |
| 1 | peperoncino rosso |
| 1 | limetta |
| 2 cucchiai | d’olio di sesamo |
| sale | |
| 100 g | di germogli di fagiolo mungo |
| 1 mazzetto | di coriandolo |
| 50 g | d’arachidi tostate non salate |
Ricetta:
Philipp
Wagner
Foto:
Claudia
Linsi
Mettete i vermicelli in una scodella, versate acqua bollente e lasciate a bagno per 5 minuti, poi scolateli in un colino e lasciateli sgocciolare. Sbollentate gli edamame in acqua bollente per ca. 2 minuti. Scolate e lasciate sgocciolare. Ricavate dalle carote dei tagliolini lunghi (zoodles) con l’affettaverdure a spirale o delle lingue sottili, affettandole per il lungo con il pelapatate. Dimezzate il cetriolo per il lungo e tagliatelo a fette oblique. Tagliate i peperoni a strisce. Tagliate i cipollotti e il peperoncino a fettine sottili. Spremete la limetta e mescolate il succo con l'olio di sesamo. Condite con sale.
Disponete i vermicelli, gli edamame, le carote, il cetriolo, il peperone, i cipollotti, il peperoncino e i germogli in una scodella. Irrorate con la salsa. Sfogliate il coriandolo. Tritate grossolanamente le arachidi. Cospargete entrambi sull'insalata di vermicelli.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 30 min
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