Insalata thailandese di vermicelli

Name: Insalata thailandese di vermicelli
Cook time: 30 min
Ingredients: 75 g di vermicelli cinesi; 100 g di edamame sgusciati, surgelati; 200 g di carote; ½ cetriolo; ½ peperone; 1 cipollotto; ½ peperoncino rosso; ½ limetta; 1 cucchiaio d’olio di sesamo; sale; 50 g di germogli di fagiolo mungo; ½ mazzetto di coriandolo; 25 g d’arachidi tostate non salate

30 min

L’aromatica insalata thai di vermicelli cinesi, edamame, carote, cetriolo e peperone è un pasto leggero, equilibrato ed è ideale anche da portare con sé.

senza glutine
senza lattosio
vegano

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

75 gdi vermicelli cinesi
100 gdi edamame sgusciati, surgelati
200 gdi carote
½cetriolo
½peperone
1cipollotto
½peperoncino rosso
½limetta
1 cucchiaiod’olio di sesamo
sale
50 gdi germogli di fagiolo mungo
½ mazzettodi coriandolo
25 gd’arachidi tostate non salate

Ingredienti sulla lista della spesa

150 gdi vermicelli cinesi
200 gdi edamame sgusciati, surgelati
400 gdi carote
1cetriolo
1peperone
2cipollotti
1peperoncino rosso
1limetta
2 cucchiaid’olio di sesamo
sale
100 gdi germogli di fagiolo mungo
1 mazzettodi coriandolo
50 gd’arachidi tostate non salate

Ingredienti sulla lista della spesa

225 gdi vermicelli cinesi
300 gdi edamame sgusciati, surgelati
600 gdi carote
1½cetrioli
1½peperoni
3cipollotti
1½peperoncini rossi
1½limette
3 cucchiaid’olio di sesamo
sale
150 gdi germogli di fagiolo mungo
1½ mazzettidi coriandolo
75 gd’arachidi tostate non salate

Ingredienti sulla lista della spesa

300 gdi vermicelli cinesi
400 gdi edamame sgusciati, surgelati
800 gdi carote
2cetrioli
2peperoni
4cipollotti
2peperoncini rossi
2limette
4 cucchiaid’olio di sesamo
sale
200 gdi germogli di fagiolo mungo
2 mazzettidi coriandolo
100 gd’arachidi tostate non salate

Ingredienti sulla lista della spesa

375 gdi vermicelli cinesi
500 gdi edamame sgusciati, surgelati
1000 gdi carote
2½cetrioli
2½peperoni
5cipollotti
2½peperoncini rossi
2½limette
5 cucchiaid’olio di sesamo
sale
250 gdi germogli di fagiolo mungo
2½ mazzettidi coriandolo
125 gd’arachidi tostate non salate

Ingredienti sulla lista della spesa

450 gdi vermicelli cinesi
600 gdi edamame sgusciati, surgelati
1200 gdi carote
3cetrioli
3peperoni
6cipollotti
3peperoncini rossi
3limette
6 cucchiaid’olio di sesamo
sale
300 gdi germogli di fagiolo mungo
3 mazzettidi coriandolo
150 gd’arachidi tostate non salate

Ingredienti sulla lista della spesa

Kilocalorie: 410 kcal; 1.750 kj
Proteine: 16 g; 17,3 %
Grassi: 11 g; 26,7 %
Carboidrati: 52 g; 56,1 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

Mettete i vermicelli in una scodella, versate acqua bollente e lasciate a bagno per 5 minuti, poi scolateli in un colino e lasciateli sgocciolare. Sbollentate gli edamame in acqua bollente per ca. 2 minuti. Scolate e lasciate sgocciolare. Ricavate dalle carote dei tagliolini lunghi (zoodles) con l’affettaverdure a spirale o delle lingue sottili, affettandole per il lungo con il pelapatate. Dimezzate il cetriolo per il lungo e tagliatelo a fette oblique. Tagliate i peperoni a strisce. Tagliate i cipollotti e il peperoncino a fettine sottili. Spremete la limetta e mescolate il succo con l'olio di sesamo. Condite con sale.

Ci sei quasi!
Disponete i vermicelli, gli edamame, le carote, il cetriolo, il peperone, i cipollotti, il peperoncino e i germogli in una scodella. Irrorate con la salsa. Sfogliate il coriandolo. Tritate grossolanamente le arachidi. Cospargete entrambi sull'insalata di vermicelli.

Ci sei quasi!

Ricetta: Philipp Wagner

Valori nutrizionali per porzione

Kilocalorie: 410 kcal; 1.750 kj
Proteine: 16 g; 17,3 %
Grassi: 11 g; 26,7 %
Carboidrati: 52 g; 56,1 %

Consigli utili

Per l’asporto: preparate l'insalata di vermicelli la sera prima, mettetela in una lunchbox e lasciatela in frigo durante la notte. Versate la salsa in un vasetto con il coperchio a vite e condite l'insalata solo poco prima di mangiarla. A seconda dei gusti, aggiungete salsa di soia (a piacere senza glutine risp. vegan).