Insalata di edamame e mozzarella con salsa alla menta

Name: Insalata di edamame e mozzarella con salsa alla menta
Total time: 15 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 450 g di edamame sgusciati surgelati; ½ cetriolo; 150 g di pomodori cherry rossi e gialli; 250 g di mozzarella di bufala; 80 g di portulaca; sale; pepe; 1 cipolla rossa; 1 mazzetto di menta; 1 cucchiaio di senape granulosa; 6 cucchiai di Condimento bianco; 1 dl d'olio d'oliva

Tempo totale: 15 min. • Preparazione: ca. 15 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 23 g, grassi 43 g, carboidrati 19 g, 570 kcal

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Appunto personale

Viene condita con una salsa alla menta fresca l'insalata estiva di edamame (fagiolo giapponese), cetrioli, pomodori cherry, portulaca e mozzarella.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

110 g di edamame sgusciati surgelati
50 g di cetriolo
40 g di pomodori cherry rossi e gialli
65 g di mozzarella di bufala
20 g di portulaca
sale
pepe
Salsa
¼ di cipolla rossa
¼ di mazzetto di menta
¼ di cucchiaio di senape granulosa
1½ cucchiai di Condimento bianco
0,25 dl d'olio d'oliva

225 g di edamame sgusciati surgelati
¼ di cetriolo
75 g di pomodori cherry rossi e gialli
125 g di mozzarella di bufala
40 g di portulaca
sale
pepe
Salsa
½ cipolla rossa
½ mazzetto di menta
½ cucchiaio di senape granulosa
3 cucchiai di Condimento bianco
0,5 dl d'olio d'oliva

450 g di edamame sgusciati surgelati
½ cetriolo
150 g di pomodori cherry rossi e gialli
250 g di mozzarella di bufala
80 g di portulaca
sale
pepe
Salsa
1 cipolla rossa
1 mazzetto di menta
1 cucchiaio di senape granulosa
6 cucchiai di Condimento bianco
1 dl d'olio d'oliva

675 g di edamame sgusciati surgelati
¾ di cetriolo
225 g di pomodori cherry rossi e gialli
375 g di mozzarella di bufala
120 g di portulaca
sale
pepe
Salsa
1½ cipolle rosse
1½ mazzetti di menta
1½ cucchiai di senape granulosa
9 cucchiai di Condimento bianco
1,5 dl d'olio d'oliva

900 g di edamame sgusciati surgelati
1 cetriolo
300 g di pomodori cherry rossi e gialli
500 g di mozzarella di bufala
160 g di portulaca
sale
pepe
Salsa
2 cipolle rosse
2 mazzetti di menta
2 cucchiai di senape granulosa
12 cucchiai di Condimento bianco
2 dl d'olio d'oliva

1,125 kg di edamame sgusciati surgelati
1¼ di cetrioli
375 g di pomodori cherry rossi e gialli
625 g di mozzarella di bufala
200 g di portulaca
sale
pepe
Salsa
2½ cipolle rosse
2½ mazzetti di menta
2½ cucchiai di senape granulosa
15 cucchiai di Condimento bianco
2,5 dl d'olio d'oliva

1,35 kg di edamame sgusciati surgelati
1½ cetrioli
450 g di pomodori cherry rossi e gialli
750 g di mozzarella di bufala
240 g di portulaca
sale
pepe
Salsa
3 cipolle rosse
3 mazzetti di menta
3 cucchiai di senape granulosa
18 cucchiai di Condimento bianco
3 dl d'olio d'oliva

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Come procedere

Preparazione:: ca. 15 minuti

Si continua così

Per la salsa, tagliate la cipolla grossolanamente e frullatela con il resto degli ingredienti fino a ottenere una salsa omogenea.

Ci sei quasi!
Si continua così

Cuocete gli edamame in acqua per ca. 5 minuti. Scolateli e passateli sotto l'acqua fredda.

Ci sei quasi!
Si continua così

Pelate il cetriolo, dimezzatelo e tagliatelo a fettine. Dimezzate i pomodori e la mozzarella. Tagliate le mezze mozzarelle in spicchi.

Ci sei quasi!
Si continua così

Mescolate il tutto con gli edamame e la portulaca e condite con la salsa. Aggiustate di sale e pepe. Servite l'insalata e accompagnatela con una ciabatta.

Ci sei quasi!