Edamame-Mozzarella-Salat mit Minzesauce

Name: Edamame-Mozzarella-Salat mit Minzesauce
Total time: 15 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 900 g tiefgekühlte Edamame in der Schote (450 g ausgelöst); ½ Gurke; 150 g rote und gelbe Cherrytomaten; 250 g Mozzarella di bufala; 80 g Portulak vom Markt; Salz; Pfeffer; 1 rote Zwiebel; 1 Bund Pfefferminze; 1 EL grobkörniger Senf; 6 EL Condimento bianco; 1 dl Olivenöl

Mit einer Minzesauce wird der Salat aus Edamame (eine japanische Bohnenart), Gurke, Tomätchen, Portulak und Mozzarella angemacht.

Glutenfrei
Vegetarisch
15 Min.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

225 gtiefgekühlte Edamame in der Schote (110 g ausgelöst)
50 gGurke
40 grote und gelbe Cherrytomaten
65 gMozzarella di bufala
20 gPortulak vom Markt
Salz
Pfeffer
Sauce
¼rote Zwiebel
¼ BundPfefferminze
¼ ELgrobkörniger Senf
1½ ELCondimento bianco
0,25 dlOlivenöl

450 gtiefgekühlte Edamame in der Schote (225 g ausgelöst)
¼Gurke
75 grote und gelbe Cherrytomaten
125 gMozzarella di bufala
40 gPortulak vom Markt
Salz
Pfeffer
Sauce
½rote Zwiebel
½ BundPfefferminze
½ ELgrobkörniger Senf
3 ELCondimento bianco
0,5 dlOlivenöl

900 gtiefgekühlte Edamame in der Schote (450 g ausgelöst)
½Gurke
150 grote und gelbe Cherrytomaten
250 gMozzarella di bufala
80 gPortulak vom Markt
Salz
Pfeffer
Sauce
1rote Zwiebel
1 BundPfefferminze
1 ELgrobkörniger Senf
6 ELCondimento bianco
1 dlOlivenöl

1,35 kgtiefgekühlte Edamame in der Schote (660 g ausgelöst)
¾Gurke
225 grote und gelbe Cherrytomaten
375 gMozzarella di bufala
120 gPortulak vom Markt
Salz
Pfeffer
Sauce
1½rote Zwiebeln
1½ BundPfefferminze
1½ ELgrobkörniger Senf
9 ELCondimento bianco
1,5 dlOlivenöl

1,8 kgtiefgekühlte Edamame in der Schote (900 g ausgelöst)
1Gurke
300 grote und gelbe Cherrytomaten
500 gMozzarella di bufala
160 gPortulak vom Markt
Salz
Pfeffer
Sauce
2rote Zwiebeln
2 BundPfefferminze
2 ELgrobkörniger Senf
1,2 dlCondimento bianco
2 dlOlivenöl

2,25 kgtiefgekühlte Edamame in der Schote (1,125 kg ausgelöst)
1¼Gurken
375 grote und gelbe Cherrytomaten
625 gMozzarella di bufala
200 gPortulak vom Markt
Salz
Pfeffer
Sauce
2½rote Zwiebeln
2½ BundPfefferminze
2½ ELgrobkörniger Senf
1,5 dlCondimento bianco
2,5 dlOlivenöl

2,7 kgtiefgekühlte Edamame in der Schote (1,35 kg ausgelöst)
1½Gurken
450 grote und gelbe Cherrytomaten
750 gMozzarella di bufala
240 gPortulak vom Markt
Salz
Pfeffer
Sauce
3rote Zwiebeln
3 BundPfefferminze
3 ELgrobkörniger Senf
1,8 dlCondimento bianco
3 dlOlivenöl

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 580 kcal; 2.400 kj
Eiweiss: 26 g; 18,4 %
Fett: 45 g; 71,7 %
Kohlenhydrate: 14 g; 9,9 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 15 Minuten

Für die Sauce Zwiebel grob schneiden. Mit den restlichen Zutaten in einem Cutter zu einer homogenen Masse pürieren.

fast fertig
Edamame in Wasser ca. 5 Minuten kochen. Abgiessen, kalt abschrecken. Edamame aus der Schote lösen. Gurke schälen, halbieren, in feine Scheiben schneiden. Tomaten und Mozzarella halbieren. Mozzarellahälften in Schnitze schneiden. Alles mit Edamame, Portulak und der Sauce mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Salat anrichten. Dazu passt Ciabatta.

fast fertig