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    Blattsalat mit Ziegenkäse und Brombeeren

    Blattsalat mit Ziegenkäse und Brombeeren

    Im Sommer haben Salate Hochsaison, auch als Hauptgericht. Blattsalat mit Ziegenkäse und Brombeeren sättigt und bietet ein abgerundetes Geschmacksbouquet.

    Für
    Personen

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    Zutaten

    		 6 TL Mandelblättchen
    		½  Zwiebel
    		1 EL flüssiger Honig
    		2 EL grobkörniger Senf
    		6 EL Weissweinessig
    		1 dl Sonnenblumenöl
    		  Salz
    		  Pfeffer
    		300 g Blattsalat, z. B. Babyleafs
    		250 g Brombeeren
    		2  Ziegenfrischkäse à 80 g
    Nährwerte pro Portion
    Kilokalorie
    410 KCAL
    1700 KJ
    Fett
    30 G
    65,9 %
    Eiweiss
    8 G
    7,8 %
    Kohlenhydrate
    17 G
    16,6 %
    Quelle: www.naehrwertdaten.ch
    Kilokalorie
    Durch die Nahrung nimmt der Mensch Energie auf, die er rund um die Uhr verbrennt. Die Energie wird in Kilokalorien oder Kilojoule angegeben. Eine Kilokalorie entspricht rund 4.19 Kilojoule.
    Fett
    Fett verwöhnt den Gaumen, weil es Träger von Geschmacks- und Aromastoffen ist. Deshalb schmecken fetthaltige Nahrungsmittel intensiv. Der menschliche Körper braucht täglich ein wenig Fett, am besten ungesättigtes aus pflanzlichen Ölen und fettreichem Fisch.
    Eiweiss
    Eiweiss ist der Baustoff des Lebens. Aus ihm bestehen nicht nur Zellen, Blut und Gewebe, sondern auch Enzyme und Hormone. Gute Proteine sind etwa in Fisch, Eier und fettarmen Milchprodukten enthalten.
    Kohlenhydrate
    Kohlenhydrate sind wichtige Energielieferanten und der Treibstoff für Muskeln und Gehirn. Enthalten sind die Zuckermoleküle etwa in Gemüse, Früchten, Pasta, Kartoffeln und Brot.

    Rezept: Annina Ciocco
    Fotos: Christine Benz

    Zubereitung

    Mandelblättchen in einer Bratpfanne ohne Fett rösten, bis sie Farbe annehmen. Zwiebel fein hacken. Mit Mandelscheiben, Honig, Senf, Essig und Öl mischen. Salatsauce mit Salz und Pfeffer würzen. Blattsalat und Brombeeren mit der Salatsauce mischen. Ziegenkäse in mundgerechten Stücken darüber brechen.

    Zubereitungszeit

    Zubereitung ca. 15 Min.

    Inspiration aus der Schulküche

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    Rhabarber schälen
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