Name: Blattsalat mit Randen und Frischkäse an Schnittlauch-Vinaigrette
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: Für 4 Personen
Ingredients: 4 EL Haselnüsse; 150 g rohe Randen; 200 g Blattsalate, z. B. Schnittsalat; 200 g Frischkäse; ½ Bund Schnittlauch; ½ Zitrone; ½ Knoblauchzehe; 6 EL Rapsöl; Salz; Pfeffer

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Blattsalat mit Randen und Frischkäse an Schnittlauch-Vinaigrette

15 Min.
Einsteiger
Vegetarisch
Glutenfrei

Nährwerte pro Portion

Kilokalorie

360 KCAL

1450 KJ

Fett

33 G

82,5 %

Eiweiss

7 G

7,8 %

Kohlenhydrate

7 G

7,8 %

Quelle: www.naehrwertdaten.ch

Kilokalorie

Durch die Nahrung nimmt der Mensch Energie auf, die er rund um die Uhr verbrennt. Die Energie wird in Kilokalorien oder Kilojoule angegeben. Eine Kilokalorie entspricht rund 4.19 Kilojoule.

Fett

Fett verwöhnt den Gaumen, weil es Träger von Geschmacks- und Aromastoffen ist. Deshalb schmecken fetthaltige Nahrungsmittel intensiv. Der menschliche Körper braucht täglich ein wenig Fett, am besten ungesättigtes aus pflanzlichen Ölen und fettreichem Fisch.

Eiweiss

Eiweiss ist der Baustoff des Lebens. Aus ihm bestehen nicht nur Zellen, Blut und Gewebe, sondern auch Enzyme und Hormone. Gute Proteine sind etwa in Fisch, Eier und fettarmen Milchprodukten enthalten.

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind wichtige Energielieferanten und der Treibstoff für Muskeln und Gehirn. Enthalten sind die Zuckermoleküle etwa in Gemüse, Früchten, Pasta, Kartoffeln und Brot.

Fotos: Pia Grimbühler
Rezept: Annina Ciocco

Zubereitung

Haselnüsse rösten. Rande schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Mit Salat mischen. Frischkäse in Stücke brechen und mit den Haselnüssen über den Salat streuen.

Schnittlauch klein schneiden. Zitronenschale fein dazureiben. Zitrone entsaften und Saft beigeben. Knoblauch dazupressen. Rapsöl beigeben und verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zubereitungszeit

Zubereitung ca. 15 Min.