Rösti di carote gialle

Tempo totale: 1 h • Preparazione: ca. 60 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 12 g, grassi 19 g, carboidrati 54 g, 440 kcal

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Appunto personale

Un piatto tipicamente svizzero che si rivela sempre un successo. Questo rösti a base di carote gialle e patate è veramente squisito con un po’ di quark.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

Indicazioni per maggiori quantità: Pour 4 personnes, faire dorer 1 rösti dans une poêle.

150 g di carote gialle
250 g di patate resistenti alla cottura
sale
pepe
¾ di cucchiaio di burro per arrostire
¾ di cucchiaio di burro
5 g di crescione
60 g di quark semigrasso

300 g di carote gialle
500 g di patate resistenti alla cottura
sale
pepe
1½ cucchiai di burro per arrostire
1½ cucchiai di burro
10 g di crescione
125 g di quark semigrasso

600 g di carote gialle
1 kg di patate resistenti alla cottura
sale
pepe
3 cucchiai di burro per arrostire
3 cucchiai di burro
20 g di crescione
250 g di quark semigrasso

900 g di carote gialle
1,5 kg di patate resistenti alla cottura
sale
pepe
4½ cucchiai di burro per arrostire
4½ cucchiai di burro
30 g di crescione
375 g di quark semigrasso

1,2 kg di carote gialle
2 kg di patate resistenti alla cottura
sale
pepe
6 cucchiai di burro per arrostire
6 cucchiai di burro
40 g di crescione
500 g di quark semigrasso

1,5 kg di carote gialle
2,5 kg di patate resistenti alla cottura
sale
pepe
7½ cucchiai di burro per arrostire
7½ cucchiai di burro
50 g di crescione
625 g di quark semigrasso

1,8 kg di carote gialle
3 kg di patate resistenti alla cottura
sale
pepe
9 cucchiai di burro per arrostire
9 cucchiai di burro
60 g di crescione
750 g di quark semigrasso

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Come procedere

Preparazione:: ca. 60 minuti

Lessate separatamente le patate e le carote non sbucciate, senza farle scuocere. Scolate e fate intiepidire. Pelate le patate. Grattugiate le patate e le carote con una grattugia per rösti, mescolatele e condite con sale e pepe. Scaldate la metà del burro per arrostire in due padelle ampie. Distribuite la massa di patate e carote nelle padelle e rosolate a fuoco medio per ca. 10 minuti. Aggiungete poco alla volta il burro. Girate i rösti facendoli saltare o con l’ausilio di un piatto. Dorate l’altro lato nel burro per arrostire restante e nel burro per ca. 10 minuti.

Ricetta: Katrin Klaus

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/roesti-di-carote-gialle

Già cucinato Cucinato

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Consiglio utile

I rösti si possono preparare con vari tipi di padella. Le padelle antiaderenti sono ideali, perché le patate rosolano in modo omogeneo e quindi sui rösti si forma una bella crosta di colore bruno-dorato. Si può anche usare una padella in ghisa o un altro tipo di padella. In questo caso, è importante prestare attenzione alla temperatura di cottura. A seconda del tipo di padella, inoltre, ci vorrà più grasso per evitare che le patate si attacchino sul fondo.