Rösti de carottes jaunes
Total: 1 h •
dont prép.: env. 60 minutes
Valeurs nutritives par personne: protéines 12 g,
lipides 19 g,
glucides 54 g, 440 kcal
Note personnelle
Typiquement suisse, ces röstis enchanteront les convives les plus difficiles. En plus des pommes de terre, des carottes jaunes magnifient ce plat principal.
Ingrédients
Plat principal
Pour
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
personnes
En cas de grandes quantités:
Pour 4 personnes, faire dorer 1 rösti dans une poêle.
- 150 g de carottes jaunes
- 250 g de pommes de terre fermes à la cuisson
- sel
- poivre
- ¾ de cs de beurre à rôtir
- ¾ de cs de beurre
- 5 g de cresson
- 60 g de séré demi-gras
- 300 g de carottes jaunes
- 500 g de pommes de terre fermes à la cuisson
- sel
- poivre
- 1½ cs de beurre à rôtir
- 1½ cs de beurre
- 10 g de cresson
- 125 g de séré demi-gras
- 600 g de carottes jaunes
- 1 kg de pommes de terre fermes à la cuisson
- sel
- poivre
- 3 cs de beurre à rôtir
- 3 cs de beurre
- 20 g de cresson
- 250 g de séré demi-gras
- 900 g de carottes jaunes
- 1,5 kg de pommes de terre fermes à la cuisson
- sel
- poivre
- 4½ cs de beurre à rôtir
- 4½ cs de beurre
- 30 g de cresson
- 375 g de séré demi-gras
- 1,2 kg de carottes jaunes
- 2 kg de pommes de terre fermes à la cuisson
- sel
- poivre
- 6 cs de beurre à rôtir
- 6 cs de beurre
- 40 g de cresson
- 500 g de séré demi-gras
- 1,5 kg de carottes jaunes
- 2,5 kg de pommes de terre fermes à la cuisson
- sel
- poivre
- 7½ cs de beurre à rôtir
- 7½ cs de beurre
- 50 g de cresson
- 625 g de séré demi-gras
- 1,8 kg de carottes jaunes
- 3 kg de pommes de terre fermes à la cuisson
- sel
- poivre
- 9 cs de beurre à rôtir
- 9 cs de beurre
- 60 g de cresson
- 750 g de séré demi-gras
Produits Migros parfaits pour cette recette
À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 60 minutes
-
Faire cuire séparément les carottes et les pommes de terre non épluchées en veillant à les garder croquantes. Les égoutter puis laisser un peu refroidir. Eplucher les pommes de terre puis les râper ainsi que les carottes sur une râpe à rösti. Mélanger, saler et poivrer. Chauffer la moitié du beurre à rôtir dans deux poêles et y répartir les légumes. Saisir le tout env. 10 min à feu moyen en ajoutant un peu de beurre petit à petit. Retourner les rösti en les faisant sauter dans les poêles ou en les faisant glisser dans une assiette plate. Faire dorer l’autre côté env. 10 min avec le reste du beurre à rôtir.
Le p'tit truc
Les röstis peuvent être préparés dans différentes poêles. L'idéal est d'utiliser une poêle antiadhésive, car les pommes de terre y cuisent uniformément et les röstis prennent une belle couleur dorée. Il est toutefois possible d'utiliser d'autres types de poêles, p. ex. en fonte. La température de cuisson est alors particulièrement importante et, le cas échéant, il sera nécessaire d'ajouter davantage de matière grasse pour éviter que les pommes de terre n'attachent.
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