Pfälzer-Karotten-Rösti

Name: Pfälzer-Karotten-Rösti
Total time: 1 h
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Schweiz
Ingredients: 600 g Pfälzer Karotten; 1 kg festkochende Kartoffeln; Salz; Pfeffer; 3 EL Bratbutter; 3 EL Butter; 20 g Kresse; 250 g Halbfettquark

Gesamt: 1 Std. • Aktiv: ca. 60 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 12 g, Fett 19 g, Kohlenhydrate 54 g, 440 kcal

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Persönliche Notiz

Dieses Schweizer Hauptgericht schmeckt immer: Pfälzer Karotten und Kartoffeln kochen, reiben, und die Röstimasse in der Pfanne braten. Dazu Quark geniessen.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

Hochrechnungshinweis: Pro 4 Personen 1 Rösti braten.

150 g Pfälzer Karotten
250 g festkochende Kartoffeln
Salz
Pfeffer
¾ EL Bratbutter
¾ EL Butter
5 g Kresse
60 g Halbfettquark

300 g Pfälzer Karotten
500 g festkochende Kartoffeln
Salz
Pfeffer
1½ EL Bratbutter
1½ EL Butter
10 g Kresse
125 g Halbfettquark

600 g Pfälzer Karotten
1 kg festkochende Kartoffeln
Salz
Pfeffer
3 EL Bratbutter
3 EL Butter
20 g Kresse
250 g Halbfettquark

900 g Pfälzer Karotten
1,5 kg festkochende Kartoffeln
Salz
Pfeffer
4½ EL Bratbutter
4½ EL Butter
30 g Kresse
375 g Halbfettquark

1,2 kg Pfälzer Karotten
2 kg festkochende Kartoffeln
Salz
Pfeffer
6 EL Bratbutter
6 EL Butter
40 g Kresse
500 g Halbfettquark

1,5 kg Pfälzer Karotten
2,5 kg festkochende Kartoffeln
Salz
Pfeffer
7½ EL Bratbutter
7½ EL Butter
50 g Kresse
625 g Halbfettquark

1,8 kg Pfälzer Karotten
3 kg festkochende Kartoffeln
Salz
Pfeffer
9 EL Bratbutter
9 EL Butter
60 g Kresse
750 g Halbfettquark

Zutaten in deiner Migros

So gehts

Zubereitung:: ca. 60 Minuten

Pfälzer Rüben und Kartoffeln in der Schale separat knapp weich kochen. Abgiessen, etwas abkühlen lassen. Kartoffeln schälen. Rüben und Kartoffeln an einer Röstiraffel reiben. Mischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Hälfte der Bratbutter in zwei weiten Bratpfannen erhitzen. Röstimasse in die Pfannen verteilen. Bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten braten. Nach und nach etwas Butter beigeben. Die Rösti in der Luft oder mithilfe eines flachen Tellers wenden. Die zweite Seite mit restlicher Bratbutter und Butter ebenfalls ca. 10 Minuten goldgelb braten.

Rezept: Katrin Klaus

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/pfaelzer-karotten-roesti

Habe ich gekocht Gekocht

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Tipp

Rösti kann in verschiedenen Bratpfannen zubereitet werden. Ideal ist eine beschichtete Pfanne, hier braten die Kartoffeln gleichmässig und die Rösti bekommt eine schöne goldbraune Kruste. Alternativ kann auch eine gusseiserne Pfanne oder eine andere Bratpfanne verwendet werden. Hier ist die Temperatur beim Braten besonders wichtig und je nach Pfanne braucht es mehr Fett, um ein Ankleben der Kartoffeln zu vermeiden.