Name: Œufs brouillés aux pommes de terre
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: Pour 4 personnes
Ingredients: 1.0 poivron; 300.0 g de pommes de terre fermes à la cuisson; 1.0 échalote; 2.0 cs d’huile de colza; 5.0 œufs; 0.5 dl de lait; 0.0 sel; 0.0 poivre; 1.0 cs de beurre; 1.0 botte de ciboulette

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(4)

40 min
débutant
Végétarien
sans gluten

Valeurs nutritives par personne

Kilocalories

250 KCAL

1000 KJ

Lipides

14 G

54,8 %

Protéines

11 G

19,1 %

Glucides

15 G

26,1 %

Source: www.naehrwertdaten.ch

Kilocalories

La nourriture fournit à l'homme l'énergie dont il a besoin. La valeur énergétique des aliments est exprimée en kilocalories ou en kilojoules. Une kilocalorie correspond à 4,19 kilojoules.

Lipides

Les lipides flattent le palais car ce sont eux qui véhiculent les saveurs et les arômes. Les aliments contenant du gras ont donc un goût plus intense. Le corps humain a besoin au quotidien d'un certain apport en lipides provenant de préférence d'huiles insaturées d'origine végétale ou de poissons gras.

Protéines

Les protéines sont à la base des processus de vie. Elles servent d'éléments de construction et constituent les cellules, le sang et les tissus mais aussi les enzymes et les hormones. Les bonnes protéines se retrouvent notamment dans le poisson, les œufs et les produits laitiers pauvres en graisses.

Glucides

Les glucides sont d'importants pourvoyeurs d'énergie et livrent le carburant nécessaire au travail musculaire et cérébral. Ces molécules de glucose se retrouvent notamment dans les légumes, les fruits, les pâtes, les pommes de terre et le pain.

Photos: Claudia Linsi
Recettes: Lina Projer

Préparation

Couper le poivron en deux, l’épépiner et le débiter en fines lanières. Couper les pommes de terre en petits dés, émincer l’échalote. Dans une poêle antiadhésive, faire rissoler les pommes de terre dans l’huile durant env. 10 min, à feu moyen. Ajouter le poivron et l’échalote, baisser le feu et poursuivre la cuisson 5 min.

Battre les œufs avec le lait. Saler et poivrer. Ajouter le beurre aux pommes de terre. Y verser les œufs et les laisser prendre. Ciseler la ciboulette par-dessus. Remuer le tout avec une cuillère en bois. Servir aussitôt.

Temps de préparation

Préparation 40 min