Kartoffel-Rührei

Name: Kartoffel-Rührei
Total time: 40 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Schweiz
Ingredients: 1 Peperoni; 300 g festkochende Kartoffeln; 1 Schalotte; 2 EL Rapsöl; 5 Eier; 0,5 dl Milch; Salz; Pfeffer; 1 EL Butter; 1 Bund Schnittlauch

Gesamt: 40 Min. • Aktiv: 40 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 11 g, Fett 15 g, Kohlenhydrate 16 g, 250 kcal

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Persönliche Notiz

Klassiker mit buntem Gemüse, schmeckt zum Brunch oder als kleine Mahlzeit: Peperoni, Kartoffeln und Schalotten mit Eiermasse zu Rührei braten.

Zutaten

Kleine Mahlzeit

Für

Personen

Hochrechnungshinweis: Bei grösseren Mengen, Rührei in mehreren Portionen zubereiten.

1 Peperoni
300 g festkochende Kartoffeln
1 Schalotte
2 EL Rapsöl
5 Eier
0,5 dl Milch
Salz
Pfeffer
1 EL Butter
1 Bund Schnittlauch

2 Peperoni
600 g festkochende Kartoffeln
2 Schalotten
4 EL Rapsöl
10 Eier
1 dl Milch
Salz
Pfeffer
2 EL Butter
2 Bund Schnittlauch

3 Peperoni
900 g festkochende Kartoffeln
3 Schalotten
6 EL Rapsöl
15 Eier
1,5 dl Milch
Salz
Pfeffer
3 EL Butter
3 Bund Schnittlauch

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So gehts

Zubereitung:: 40 Minuten

Weiter gehts

Peperoni halbieren, entkernen und in feine Streifen, Kartoffeln in kleine Würfel, Schalotte in Stücke schneiden.

fast fertig
Weiter gehts

Zuerst Kartoffeln in einer beschichteten Bratpfanne bei mittlerer Hitze im Öl ca. 10 Minuten braten.

fast fertig
Weiter gehts

Peperoni und Schalotten dazugeben, Hitze reduzieren und alles 5 Minuten weiterbraten. Eier mit Milch verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

fast fertig
Weiter gehts

Eier und Milch verquierlen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

fast fertig
Weiter gehts

Butter zu den Kartoffeln geben. Eiermasse über die Kartoffeln giessen und stocken lassen.

fast fertig
Weiter gehts

Schnittlauch darüberschneiden. Alles mit einer Kelle zu einem groben Rührei verrühren. Sofort servieren.

fast fertig