Kartoffel-Rührei

Name: Kartoffel-Rührei
Total time: 40 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Schweiz
Ingredients: 1 Peperoni; 300 g festkochende Kartoffeln; 1 Schalotte; 2 EL Rapsöl; 5 Eier; 0,5 dl Milch; Salz; Pfeffer; 1 EL Butter; 1 Bund Schnittlauch

Klassiker mit buntem Gemüse, schmeckt zum Brunch oder als kleine Mahlzeit: Peperoni, Kartoffeln und Schalotten mit Eiermasse zu Rührei braten.

Glutenfrei
Vegetarisch
40 Min.

Zutaten

Kleine Mahlzeit

Für

Personen

Hochrechnungshinweis: Bei grösseren Mengen, Rührei in mehreren Portionen zubereiten.

1Peperoni
300 gfestkochende Kartoffeln
1Schalotte
2 ELRapsöl
5Eier
0,5 dlMilch
Salz
Pfeffer
1 ELButter
1 BundSchnittlauch

2Peperoni
600 gfestkochende Kartoffeln
2Schalotten
4 ELRapsöl
10Eier
1 dlMilch
Salz
Pfeffer
2 ELButter
2 BundSchnittlauch

3Peperoni
900 gfestkochende Kartoffeln
3Schalotten
6 ELRapsöl
15Eier
1,5 dlMilch
Salz
Pfeffer
3 ELButter
3 BundSchnittlauch

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 250 kcal; 1.000 kj
Eiweiss: 11 g; 19,1 %
Fett: 14 g; 54,8 %
Kohlenhydrate: 15 g; 26,1 %

So gehts

Zubereitung:: 40 Minuten

Peperoni halbieren, entkernen und in feine Streifen, Kartoffeln in kleine Würfel, Schalotte in Stücke schneiden. Zuerst Kartoffeln in einer beschichteten Bratpfanne bei mittlerer Hitze im Öl ca. 10 Minuten braten. Peperoni und Schalotten dazugeben, Hitze reduzieren und alles 5 Minuten weiterbraten. Eier mit Milch verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

fast fertig
Eier und Milch verquierlen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Butter zu den Kartoffeln geben. Eiermasse über die Kartoffeln giessen und stocken lassen. Schnittlauch darüberschneiden. Alles mit einer Kelle zu einem groben Rührei verrühren. Sofort servieren.

fast fertig