Purée de pommes de terre et de carottes jaunes avec pourpier et champignons

Name: Purée de pommes de terre et de carottes jaunes avec pourpier et champignons
Total time: 30 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Suisse
Ingredients: 1 kg de pommes de terre riches en amidon; 500 g de carottes jaunes; 1 oignon; sel; 300 g de champignons; 60 g de beurre; poivre; 1,5 dl de lait; noix de muscade; 20 g de pourpier

Total: 30 min. • dont prép.: env. 30 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 9 g, lipides 16 g, glucides 53 g, 400 kcal

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Note personnelle

Accompagnée de pourpier et de champignons, cette purée de pommes de terre et carottes jaunes est un plat d'automne végétarien complet et harmonieux.

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

250 g de pommes de terre riches en amidon
125 g de carottes jaunes
¼ de oignon
sel
75 g de champignons, p. ex. chanterelles, pleurotes du panicaut
15 g de beurre
poivre
0,4 dl de lait
noix de muscade
5 g de pourpier

500 g de pommes de terre riches en amidon
250 g de carottes jaunes
½ oignon
sel
150 g de champignons, p. ex. chanterelles, pleurotes du panicaut
30 g de beurre
poivre
0,75 dl de lait
noix de muscade
10 g de pourpier

1 kg de pommes de terre riches en amidon
500 g de carottes jaunes
1 oignon
sel
300 g de champignons, p. ex. chanterelles, pleurotes du panicaut
60 g de beurre
poivre
1,5 dl de lait
noix de muscade
20 g de pourpier

1,5 kg de pommes de terre riches en amidon
750 g de carottes jaunes
1½ oignon
sel
450 g de champignons, p. ex. chanterelles, pleurotes du panicaut
90 g de beurre
poivre
2,25 dl de lait
noix de muscade
30 g de pourpier

2 kg de pommes de terre riches en amidon
1 kg de carottes jaunes
2 oignons
sel
600 g de champignons, p. ex. chanterelles, pleurotes du panicaut
120 g de beurre
poivre
3 dl de lait
noix de muscade
40 g de pourpier

2,5 kg de pommes de terre riches en amidon
1,25 kg de carottes jaunes
2½ oignons
sel
750 g de champignons, p. ex. chanterelles, pleurotes du panicaut
150 g de beurre
poivre
3,75 dl de lait
noix de muscade
50 g de pourpier

3 kg de pommes de terre riches en amidon
1,5 kg de carottes jaunes
3 oignons
sel
900 g de champignons, p. ex. chanterelles, pleurotes du panicaut
180 g de beurre
poivre
4,5 dl de lait
noix de muscade
60 g de pourpier

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Préparation:: env. 30 minutes

Couper les pommes de terre en cubes d’env. 2 cm, les carottes et l’oignon en rondelles de 1 cm d’épaisseur. Faire cuire le tout à l’eau salée durant env. 25 min jusqu’à tendreté. Entre-temps, parer les champignons et les débiter en tranches. Chauffer un peu de beurre dans une casserole et les saisir env. 2 min. Saler et poivrer. Égoutter les légumes et laisser brièvement l’humidité s’évaporer. Avec un presse-purée, écraser les pommes de terre et les carottes. Chauffer le lait avec le reste du beurre. L’ajouter à la purée et mélanger avec un fouet. Saler, poivrer et muscader. Servir la purée avec les champignons et le pourpier.

Recette: Ralph Schelling

Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/puree-de-pommes-de-terre-et-de-carottes-jaunes-avec-pourpier-et-champignons

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