Accompagnée de pourpier et de champignons, cette purée de pommes de terre et carottes jaunes est un plat d'automne végétarien complet et harmonieux.
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| 1 kg | de pommes de terre riches en amidon |
| 500 g | de carottes jaunes |
| 1 | oignon |
| sel | |
| 300 g | de champignons, p. ex. chanterelles et pleurotes du panicaut |
| 60 g | de beurre |
| poivre | |
| 1,5 dl | de lait |
| noix de muscade | |
| 20 g | de pourpier |
Recettes:
Ralph Schelling
Couper les pommes de terre en cubes d’env. 2 cm, les carottes et l’oignon en rondelles de 1 cm d’épaisseur. Faire cuire le tout à l’eau salée durant env. 25 min jusqu’à tendreté. Entre-temps, parer les champignons et les débiter en tranches. Chauffer un peu de beurre dans une casserole et les saisir env. 2 min. Saler et poivrer. Égoutter les légumes et laisser brièvement l’humidité s’évaporer. Avec un presse-purée, écraser les pommes de terre et les carottes. Chauffer le lait avec le reste du beurre. L’ajouter à la purée et mélanger avec un fouet. Saler, poivrer et muscader. Servir la purée avec les champignons et le pourpier.
Temps de préparation
Préparation env. 30 min
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