Unito alla portulaca e ai funghi, il purè di patate e carote gialle si presenta come piatto forte autunnale vegetariano dai sapori armonici.
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| 1 kg | di patate farinose | |
| 500 g | di carote gialle | |
| 1 | cipolla | |
| sale | ||
| 300 g | di funghi misti, ad es. gallinacci e cardoncelli | |
| 60 g | di burro | |
| pepe | ||
| 1,5 dl | di latte | |
| noce moscata | ||
| 20 g | di portulaca |
Foto:
Pia Grimbühler
Ricetta:
Ralph Schelling
Tagliate le patate a dadi di ca. 2 cm, le carote e la cipolla a fette di 1 cm. Lessate il tutto in acqua salata per ca. 25 minuti. Nel frattempo, mondate i funghi e tagliateli a fette. Scaldate un poco di burro in una padella e rosolatevi i funghi per ca. 2 minuti. Condite con sale e pepe. Scolate l’acqua delle patate e fatele asciugare un poco sul fuoco. Schiacciatele con uno schiacciapatate. Scaldate il latte con il resto del burro e incorporatelo alle patate. Mescolate con una frusta e condite con sale, pepe e noce moscata. Servite il purè di patate e carote gialle con i funghi e la portulaca.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 30 min
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