Purè di patate e carote gialle con portulaca e funghi

Name: Purè di patate e carote gialle con portulaca e funghi
Total time: 30 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 1 kg di patate farinose; 500 g di carote gialle; 1 cipolla; sale; 300 g di funghi misti; 60 g di burro; pepe; 1,5 dl di latte; noce moscata; 20 g di portulaca

Tempo totale: 30 min. • Preparazione: ca. 30 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 9 g, grassi 16 g, carboidrati 53 g, 400 kcal

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Appunto personale

Unito alla portulaca e ai funghi, il purè di patate e carote gialle si presenta come piatto forte autunnale vegetariano dai sapori armonici.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

250 g di patate farinose
125 g di carote gialle
¼ di cipolla
sale
75 g di funghi misti, ad es. gallinacci, cardoncelli
15 g di burro
pepe
0,4 dl di latte
noce moscata
5 g di portulaca

500 g di patate farinose
250 g di carote gialle
½ cipolla
sale
150 g di funghi misti, ad es. gallinacci, cardoncelli
30 g di burro
pepe
0,75 dl di latte
noce moscata
10 g di portulaca

1 kg di patate farinose
500 g di carote gialle
1 cipolla
sale
300 g di funghi misti, ad es. gallinacci, cardoncelli
60 g di burro
pepe
1,5 dl di latte
noce moscata
20 g di portulaca

1,5 kg di patate farinose
750 g di carote gialle
1½ cipolle
sale
450 g di funghi misti, ad es. gallinacci, cardoncelli
90 g di burro
pepe
2,25 dl di latte
noce moscata
30 g di portulaca

2 kg di patate farinose
1 kg di carote gialle
2 cipolle
sale
600 g di funghi misti, ad es. gallinacci, cardoncelli
120 g di burro
pepe
3 dl di latte
noce moscata
40 g di portulaca

2,5 kg di patate farinose
1,25 kg di carote gialle
2½ cipolle
sale
750 g di funghi misti, ad es. gallinacci, cardoncelli
150 g di burro
pepe
3,75 dl di latte
noce moscata
50 g di portulaca

3 kg di patate farinose
1,5 kg di carote gialle
3 cipolle
sale
900 g di funghi misti, ad es. gallinacci, cardoncelli
180 g di burro
pepe
4,5 dl di latte
noce moscata
60 g di portulaca

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Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

Tagliate le patate a dadi di ca. 2 cm, le carote e la cipolla a fette di 1 cm. Lessate il tutto in acqua salata per ca. 25 minuti. Nel frattempo, mondate i funghi e tagliateli a fette. Scaldate un poco di burro in una padella e rosolatevi i funghi per ca. 2 minuti. Condite con sale e pepe. Scolate l’acqua delle patate e fatele asciugare un poco sul fuoco. Schiacciatele con uno schiacciapatate. Scaldate il latte con il resto del burro e incorporatelo alle patate. Mescolate con una frusta e condite con sale, pepe e noce moscata. Servite il purè di patate e carote gialle con i funghi e la portulaca.

Ricetta: Ralph Schelling

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/pure-di-patate-e-carote-gialle-con-portulaca-e-funghi

Già cucinato Cucinato

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