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Purée de courge avec champignons sautés
Total: 30 min. •
dont prép.: env. 30 minutes
Valeurs nutritives par personne: protéines 10 g,
lipides 23 g,
glucides 48 g, 440 kcal
Note personnelle
Pommes de terre et courge, voilà qui donne une excellente purée qui égaie l’assiette. Ajoutez de goûteux champignons, et vous avez un plat principal.
Ingrédients
Plat principal
Pour
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
personnes
- 200 g de pommes de terre riches en amidon
- sel
- 100 g de courge butternut cuite
- 0,25 dl de lait
- 10 g de beurre
- poivre
- 65 g d'un mélange de champignons coupés
- 65 g de champignons de Paris coupés
- 1¼ de cs d'huile de colza
- 10 g d’oignon émincé
- 1 cs de demi-crème acidulée
- ¼ de oignon nouveau
- 400 g de pommes de terre riches en amidon
- sel
- 200 g de courge butternut cuite
- 0,5 dl de lait
- 15 g de beurre
- poivre
- 125 g d'un mélange de champignons coupés
- 125 g de champignons de Paris coupés
- 2½ cs d'huile de colza
- 15 g d’oignon émincé
- 2 cs de demi-crème acidulée
- ½ oignon nouveau
- 800 g de pommes de terre riches en amidon
- sel
- 400 g de courge butternut cuite
- 1 dl de lait
- 30 g de beurre
- poivre
- 250 g d'un mélange de champignons coupés
- 250 g de champignons de Paris coupés
- 5 cs d'huile de colza
- 30 g d’oignon émincé
- 4 cs de demi-crème acidulée
- 1 oignon nouveau
- 1,2 kg de pommes de terre riches en amidon
- sel
- 600 g de courge butternut cuite
- 1,5 dl de lait
- 45 g de beurre
- poivre
- 375 g d'un mélange de champignons coupés
- 375 g de champignons de Paris coupés
- 7½ cs d'huile de colza
- 45 g d’oignon émincé
- 6 cs de demi-crème acidulée
- 1½ oignon nouveau
- 1,6 kg de pommes de terre riches en amidon
- sel
- 800 g de courge butternut cuite
- 2 dl de lait
- 60 g de beurre
- poivre
- 500 g d'un mélange de champignons coupés
- 500 g de champignons de Paris coupés
- 1 dl d'huile de colza
- 60 g d’oignon émincé
- 8 cs de demi-crème acidulée
- 2 oignons nouveaux
- 2 kg de pommes de terre riches en amidon
- sel
- 1 kg de courge butternut cuite
- 2,5 dl de lait
- 75 g de beurre
- poivre
- 625 g d'un mélange de champignons coupés
- 625 g de champignons de Paris coupés
- 1,25 dl d'huile de colza
- 75 g d’oignon émincé
- 10 cs de demi-crème acidulée
- 2½ oignons nouveaux
- 2,4 kg de pommes de terre riches en amidon
- sel
- 1,2 kg de courge butternut cuite
- 3 dl de lait
- 90 g de beurre
- poivre
- 750 g d'un mélange de champignons coupés
- 750 g de champignons de Paris coupés
- 1,5 dl d'huile de colza
- 90 g d’oignon émincé
- 12 cs de demi-crème acidulée
- 3 oignons nouveaux
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À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 30 minutes
-
Couper les pommes de terre en dés, les cuire dans de l'eau salée jusqu'à tendreté, soit env. 20 min, et les égoutter. Amener le lait à ébullition avec la courge et le beurre. Ajouter aux pommes de terre, travailler le tout en purée à l'aide d'un fouet, puis saler et poivrer. Rissoler les champignons env. 5 min dans l'huile avec les oignons, saler et poivrer. Dresser la purée avec les champignons et la demi-crème acidulée. Émincer l'oignon nouveau et en parsemer le mets.
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