Soupe de carottes jaunes avec crème à l’orange

Name: Soupe de carottes jaunes avec crème à l’orange
Total time: 35 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Suisse
Ingredients: 500 g de carottes jaunes; 1 oignon; 1 cs de beurre; 1 l de bouillon de légumes; 1 orange; 1 dl de crème entière; sel; poivre de Cayenne grossièrement moulu

Total: 35 min. • dont prép.: env. 35 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 4 g, lipides 13 g, glucides 16 g, 200 kcal

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Note personnelle

Des pointes de crème au zeste d'orange donnent à cette soupe de carottes jaunes au jus d'orange un petit plus, tant sur le plan gustatif qu'esthétique.

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

125 g de carottes jaunes
¼ de oignon
¼ de cs de beurre
2,5 dl de bouillon de légumes
¼ de orange
0,25 dl de crème entière
sel
poivre de Cayenne grossièrement moulu

250 g de carottes jaunes
½ oignon
½ cs de beurre
5 dl de bouillon de légumes
½ orange
0,5 dl de crème entière
sel
poivre de Cayenne grossièrement moulu

500 g de carottes jaunes
1 oignon
1 cs de beurre
1 l de bouillon de légumes
1 orange
1 dl de crème entière
sel
poivre de Cayenne grossièrement moulu

750 g de carottes jaunes
1½ oignon
1½ cs de beurre
1,5 l de bouillon de légumes
1½ orange
1,5 dl de crème entière
sel
poivre de Cayenne grossièrement moulu

1 kg de carottes jaunes
2 oignons
2 cs de beurre
2 l de bouillon de légumes
2 oranges
2 dl de crème entière
sel
poivre de Cayenne grossièrement moulu

1,25 kg de carottes jaunes
2½ oignons
2½ cs de beurre
2,5 l de bouillon de légumes
2½ oranges
2,5 dl de crème entière
sel
poivre de Cayenne grossièrement moulu

1,5 kg de carottes jaunes
3 oignons
3 cs de beurre
3 l de bouillon de légumes
3 oranges
3 dl de crème entière
sel
poivre de Cayenne grossièrement moulu

Ingrédient en action

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Préparation:: env. 35 minutes

Couper les carottes en rondelles et hacher l’oignon. Faire revenir le tout dans le beurre. Mouiller avec le bouillon puis couvrir et laisser cuire env. 20 min jusqu’à tendreté. Râper fin le zeste de l’orange et l’ajouter à la crème. Fouetter et réserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir. A l’aide d’un mixeur-plongeur, réduire la soupe en purée. Exprimer le jus de l’orange et le verser dans la soupe. Amener à ébullition et relever de sel si nécessaire. Dresser la soupe avec une tombée de crème à l’orange et, selon les goûts, de poivre de Cayenne.

Recette: Ralph Schelling

Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/soupe-de-carottes-jaunes-avec-creme-a-l-orange

Déjà cuisiné Cuisiné

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