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Soupe de carottes jaunes avec crème à l’orange
Total: 35 minutes •
dont prép.: env. 35 minutes
Valeurs nutritives par portion: protéines 2 g,
lipides 11 g,
glucides 17 g, 190 kcal
Des pointes de crème au zeste d'orange donnent à cette soupe de carottes jaunes au jus d'orange un petit plus, tant sur le plan gustatif qu'esthétique.
Ingrédients
Plat principal
Pour
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
personnes
- 125 g de carottes jaunes
- ¼ de oignon
- ¼ de cs de beurre
- 2,5 dl de bouillon de légumes
- ¼ de orange
- 0,25 dl de crème entière
- sel
- poivre de Cayenne grossièrement moulu
- 250 g de carottes jaunes
- ½ oignon
- ½ cs de beurre
- 5 dl de bouillon de légumes
- ½ orange
- 0,5 dl de crème entière
- sel
- poivre de Cayenne grossièrement moulu
- 500 g de carottes jaunes
- 1 oignon
- 1 cs de beurre
- 1 l de bouillon de légumes
- 1 orange
- 1 dl de crème entière
- sel
- poivre de Cayenne grossièrement moulu
- 750 g de carottes jaunes
- 1½ oignon
- 1½ cs de beurre
- 1,5 l de bouillon de légumes
- 1½ orange
- 1,5 dl de crème entière
- sel
- poivre de Cayenne grossièrement moulu
- 1 kg de carottes jaunes
- 2 oignons
- 2 cs de beurre
- 2 l de bouillon de légumes
- 2 oranges
- 2 dl de crème entière
- sel
- poivre de Cayenne grossièrement moulu
- 1,25 kg de carottes jaunes
- 2½ oignons
- 2½ cs de beurre
- 2,5 l de bouillon de légumes
- 2½ oranges
- 2,5 dl de crème entière
- sel
- poivre de Cayenne grossièrement moulu
- 1,5 kg de carottes jaunes
- 3 oignons
- 3 cs de beurre
- 3 l de bouillon de légumes
- 3 oranges
- 3 dl de crème entière
- sel
- poivre de Cayenne grossièrement moulu
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À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 35 minutes
-
Couper les carottes en rondelles et hacher l’oignon. Faire revenir le tout dans le beurre. Mouiller avec le bouillon puis couvrir et laisser cuire env. 20 min jusqu’à tendreté. Râper fin le zeste de l’orange et l’ajouter à la crème. Fouetter et réserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir. A l’aide d’un mixeur-plongeur, réduire la soupe en purée. Exprimer le jus de l’orange et le verser dans la soupe. Amener à ébullition et relever de sel si nécessaire. Dresser la soupe avec une tombée de crème à l’orange et, selon les goûts, de poivre de Cayenne.
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