Soupe de carottes jaunes avec crème à l’orange

Soupe de carottes jaunes avec crème à l’orange

35 min

Des pointes de crème au zeste d'orange donnent à cette soupe de carottes jaunes au jus d'orange un petit plus, tant sur le plan gustatif qu'esthétique.

  • végétarien

Ingrédients

Plat principal

Pour

4
  • 2
  • 4
  • 8
  • 12

personnes

Pourquoi ne puis-je pas choisir librement le nombre?

Moins de risques et d’imprévus

Pour 4, 8 ou 12 personnes? Dans nos recettes les quantités des ingrédients peuvent être automatiquement modifiées en changeant le nombre de personnes ou de pièces mais uniquement dans une proportion qui permet la réussite de la recette.

  • 250 gde carottes jaunes
  • ½oignon
  • ½ csde beurre
  • 0,5 lde bouillon de légumes
  • ½orange
  • 0,5 dlde crème entière
  • sel
  • poivre de Cayenne grossièrement moulu
  • 500 gde carottes jaunes
  • 1oignon
  • 1 csde beurre
  • 1 lde bouillon de légumes
  • 1orange
  • 1 dlde crème entière
  • sel
  • poivre de Cayenne grossièrement moulu
  • 1 kgde carottes jaunes
  • 2oignons
  • 2 csde beurre
  • 2 lde bouillon de légumes
  • 2oranges
  • 2 dlde crème entière
  • sel
  • poivre de Cayenne grossièrement moulu
  • 1,5 kgde carottes jaunes
  • 3oignons
  • 3 csde beurre
  • 3 lde bouillon de légumes
  • 3oranges
  • 3 dlde crème entière
  • sel
  • poivre de Cayenne grossièrement moulu
Kilocalories
190 kcal
800 kj
Protéines
2 g
4,6 %
Lipides
11 g
56,6 %
Glucides
17 g
38,9 %

À vos tabliers!

Préparation:
env. 35 minutes
  1. Couper les carottes en rondelles et hacher l’oignon. Faire revenir le tout dans le beurre. Mouiller avec le bouillon puis couvrir et laisser cuire env. 20 min jusqu’à tendreté. Râper fin le zeste de l’orange et l’ajouter à la crème. Fouetter et réserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir. A l’aide d’un mixeur-plongeur, réduire la soupe en purée. Exprimer le jus de l’orange et le verser dans la soupe. Amener à ébullition et relever de sel si nécessaire. Dresser la soupe avec une tombée de crème à l’orange et, selon les goûts, de poivre de Cayenne.

Recettes: Ralph Schelling

Valeurs nutritives par portion

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