Un classico svizzero, semplice e veloce da preparare. La salsa è affinata con vino bianco, panna e champignon freschi. Accompagnate le sfogliatine con delle carote al vapore.
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| 300 g | di champignon |
| 1 | cipolla |
| 1 mazzetto | d’erba cipollina |
| 2 cucchiai | d’olio di colza HOLL |
| 1 dl | di vino bianco |
| 2 dl | di panna |
| 1 cucchiaio | d’amido di mais |
| 400 g | di polpettine d'impasto di vitello |
| sale | |
| pepe | |
| 8 | vol-au-vent di pasta sfoglia |
Ricetta:
Anja Steiner
Mondate i funghi e tagliateli a bocconi. Tritate la cipolla e sminuzzate l’erba cipollina. Soffriggete la cipolla nell’olio per ca. 2 minuti. Aggiungete i funghi e fateli soffriggere brevemente. Sfumate con il vino. Mescolate la panna con l’amido e versatela in padella insieme con le polpettine. Portate a ebollizione e fate sobbollire la salsa a fuoco basso per ca. 5 minuti, finché si lega. Regolate di sale e pepe. Trasferite la farcia nei vol-au-vent. Guarnite con l’erba cipollina. Accompagnate con delle carote al vapore.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 15 min
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