Vol-au-vent ai funghi e alle polpettine

Un classico svizzero, semplice e veloce: champignon freschi, quenelle, salsa al vino bianco, il tutto servito in vol-au-vent, da gustare con carote al vapore.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

75 gdi champignon
¼ dicipolla
¼ di mazzettod’erba cipollina
½ cucchiaiod’olio di colza HOLL
0,25 dldi vino bianco
0,5 dldi panna
¼ di cucchiaiod’amido di mais
100 gdi polpettine d'impasto di vitello
sale
pepe
2vol-au-vent di pasta sfoglia

150 gdi champignon
½cipolla
½ mazzettod’erba cipollina
1 cucchiaiod’olio di colza HOLL
0,5 dldi vino bianco
1 dldi panna
½ cucchiaiod’amido di mais
200 gdi polpettine d'impasto di vitello
sale
pepe
4vol-au-vent di pasta sfoglia

300 gdi champignon
1cipolla
1 mazzettod’erba cipollina
2 cucchiaid’olio di colza HOLL
1 dldi vino bianco
2 dldi panna
1 cucchiaiod’amido di mais
400 gdi polpettine d'impasto di vitello
sale
pepe
8vol-au-vent di pasta sfoglia

450 gdi champignon
1½cipolle
1½ mazzettid’erba cipollina
3 cucchiaid’olio di colza HOLL
1,5 dldi vino bianco
3 dldi panna
1½ cucchiaid’amido di mais
600 gdi polpettine d'impasto di vitello
sale
pepe
12vol-au-vent di pasta sfoglia

600 gdi champignon
2cipolle
2 mazzettid’erba cipollina
4 cucchiaid’olio di colza HOLL
2 dldi vino bianco
4 dldi panna
2 cucchiaid’amido di mais
800 gdi polpettine d'impasto di vitello
sale
pepe
16vol-au-vent di pasta sfoglia

750 gdi champignon
2½cipolle
2½ mazzettid’erba cipollina
5 cucchiaid’olio di colza HOLL
2,5 dldi vino bianco
5 dldi panna
2½ cucchiaid’amido di mais
1 kgdi polpettine d'impasto di vitello
sale
pepe
20vol-au-vent di pasta sfoglia

900 gdi champignon
3cipolle
3 mazzettid’erba cipollina
6 cucchiaid’olio di colza HOLL
3 dldi vino bianco
6 dldi panna
3 cucchiaid’amido di mais
1,2 kgdi polpettine d'impasto di vitello
sale
pepe
24vol-au-vent di pasta sfoglia

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 790 kcal; 3.300 kj
Proteine: 21 g; 10,9 %
Grassi: 59 g; 68,9 %
Carboidrati: 39 g; 20,2 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 15 minuti

Monda i funghi e tagliali a bocconi. Trita la cipolla e sminuzza l’erba cipollina. Soffriggi la cipolla nell’olio per ca. 2 minuti. Aggiungi i funghi e falli soffriggere brevemente. Sfuma con il vino. Mescola la panna con l’amido e versala in padella insieme con le polpettine. Porta a ebollizione e fai sobbollire la salsa a fuoco basso per ca. 5 minuti, finché si lega. Regola di sale e pepe. Trasferisci la farcia nei vol-au-vent. Guarnisci con l’erba cipollina. Accompagna con carote al vapore.

Ricetta: Anja Steiner

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/vol-au-vent-ai-funghi-e-alle-polpettine

Già cucinato Cucinato