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Vol-au-vent aux quenelles
Total: 15 min. •
dont prép.: env. 15 minutes
Valeurs nutritives par personne: protéines 21 g,
lipides 71 g,
glucides 35 g, 890 kcal
Note personnelle
Des champignons, des quenelles, une onctueuse sauce au vin blanc, le tout dressé dans des coques feuilletées, la table suisse a vraiment du bon! Vite fait.
Ingrédients
Plat principal
Pour
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
personnes
- 75 g de champignons de Paris
- ¼ de oignon
- ¼ de botte de ciboulette
- ½ cs d'huile de colza HOLL
- 0,25 dl de vin blanc
- 0,5 dl de crème
- ¼ de cs de fécule de maïs
- 100 g de quenelles de chair à saucisse
- sel
- poivre
- 2 coques de vol-au-vent en pâte feuilletée
- 150 g de champignons de Paris
- ½ oignon
- ½ botte de ciboulette
- 1 cs d'huile de colza HOLL
- 0,5 dl de vin blanc
- 1 dl de crème
- ½ cs de fécule de maïs
- 200 g de quenelles de chair à saucisse
- sel
- poivre
- 4 coques de vol-au-vent en pâte feuilletée
- 300 g de champignons de Paris
- 1 oignon
- 1 botte de ciboulette
- 2 cs d'huile de colza HOLL
- 1 dl de vin blanc
- 2 dl de crème
- 1 cs de fécule de maïs
- 400 g de quenelles de chair à saucisse
- sel
- poivre
- 8 coques de vol-au-vent en pâte feuilletée
- 450 g de champignons de Paris
- 1½ oignon
- 1½ botte de ciboulette
- 3 cs d'huile de colza HOLL
- 1,5 dl de vin blanc
- 3 dl de crème
- 1½ cs de fécule de maïs
- 600 g de quenelles de chair à saucisse
- sel
- poivre
- 12 coques de vol-au-vent en pâte feuilletée
- 600 g de champignons de Paris
- 2 oignons
- 2 bottes de ciboulette
- 4 cs d'huile de colza HOLL
- 2 dl de vin blanc
- 4 dl de crème
- 2 cs de fécule de maïs
- 800 g de quenelles de chair à saucisse
- sel
- poivre
- 16 coques de vol-au-vent en pâte feuilletée
- 750 g de champignons de Paris
- 2½ oignons
- 2½ bottes de ciboulette
- 5 cs d'huile de colza HOLL
- 2,5 dl de vin blanc
- 5 dl de crème
- 2½ cs de fécule de maïs
- 1 kg de quenelles de chair à saucisse
- sel
- poivre
- 20 coques de vol-au-vent en pâte feuilletée
- 900 g de champignons de Paris
- 3 oignons
- 3 bottes de ciboulette
- 6 cs d'huile de colza HOLL
- 3 dl de vin blanc
- 6 dl de crème
- 3 cs de fécule de maïs
- 1,2 kg de quenelles de chair à saucisse
- sel
- poivre
- 24 coques de vol-au-vent en pâte feuilletée
Ingrédient en action
Produits Migros parfaits pour cette recette
À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 15 minutes
-
Parer les champignons et les couper en menus morceaux. Émincer l'oignon et ciseler la ciboulette. Faire suer l'oignon env. 2 min dans l'huile. Ajouter les champignons et les saisir brièvement. Mouiller avec le vin. Délayer la fécule de maïs dans la crème et verser dans la casserole avec les quenelles. Porter à ébullition, puis laisser mijoter env. 5 min à feu doux jusqu'à liaison. Saler, poivrer. Dresser les quenelles en sauce dans les vol-au-vent et parsemer de ciboulette. Idéal avec des carottes à la vapeur.
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