Vol-au-vent aux quenelles
Des champignons, des quenelles, une onctueuse sauce au vin blanc, le tout dressé dans des coques feuilletées, la table suisse a vraiment du bon! Vite fait.
Ingrédients
Plat principal
Pour
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
personnes
- 75 gde champignons de Paris
- ¼ deoignon
- ¼ de bottede ciboulette
- ½ csd'huile de colza HOLL
- 0,25 dlde vin blanc
- 0,5 dlde crème
- ¼ de csde fécule de maïs
- 100 gde quenelles de chair à saucisse
- sel
- poivre
- 2coques de vol-au-vent en pâte feuilletée
- 150 gde champignons de Paris
- ½oignon
- ½ bottede ciboulette
- 1 csd'huile de colza HOLL
- 0,5 dlde vin blanc
- 1 dlde crème
- ½ csde fécule de maïs
- 200 gde quenelles de chair à saucisse
- sel
- poivre
- 4coques de vol-au-vent en pâte feuilletée
- 300 gde champignons de Paris
- 1oignon
- 1 bottede ciboulette
- 2 csd'huile de colza HOLL
- 1 dlde vin blanc
- 2 dlde crème
- 1 csde fécule de maïs
- 400 gde quenelles de chair à saucisse
- sel
- poivre
- 8coques de vol-au-vent en pâte feuilletée
- 450 gde champignons de Paris
- 1½oignon
- 1½ bottede ciboulette
- 3 csd'huile de colza HOLL
- 1,5 dlde vin blanc
- 3 dlde crème
- 1½ csde fécule de maïs
- 600 gde quenelles de chair à saucisse
- sel
- poivre
- 12coques de vol-au-vent en pâte feuilletée
- 600 gde champignons de Paris
- 2oignons
- 2 bottesde ciboulette
- 4 csd'huile de colza HOLL
- 2 dlde vin blanc
- 4 dlde crème
- 2 csde fécule de maïs
- 800 gde quenelles de chair à saucisse
- sel
- poivre
- 16coques de vol-au-vent en pâte feuilletée
- 750 gde champignons de Paris
- 2½oignons
- 2½ bottesde ciboulette
- 5 csd'huile de colza HOLL
- 2,5 dlde vin blanc
- 5 dlde crème
- 2½ csde fécule de maïs
- 1 kgde quenelles de chair à saucisse
- sel
- poivre
- 20coques de vol-au-vent en pâte feuilletée
- 900 gde champignons de Paris
- 3oignons
- 3 bottesde ciboulette
- 6 csd'huile de colza HOLL
- 3 dlde vin blanc
- 6 dlde crème
- 3 csde fécule de maïs
- 1,2 kgde quenelles de chair à saucisse
- sel
- poivre
- 24coques de vol-au-vent en pâte feuilletée
Produits Migros parfaits pour cette recette
- Kilocalories
- 790 kcal
- 3 300 kj
- Protéines
- 21 g
- 10,9 %
- Lipides
- 59 g
- 68,9 %
- Glucides
- 39 g
- 20,2 %
À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 15 minutes
Ça pourrait vous aider:
-
Parer les champignons et les couper en menus morceaux. Émincer l'oignon et ciseler la ciboulette. Faire suer l'oignon env. 2 min dans l'huile. Ajouter les champignons et les saisir brièvement. Mouiller avec le vin. Délayer la fécule de maïs dans la crème et verser dans la casserole avec les quenelles. Porter à ébullition, puis laisser mijoter env. 5 min à feu doux jusqu'à liaison. Saler, poivrer. Dresser les quenelles en sauce dans les vol-au-vent et parsemer de ciboulette. Idéal avec des carottes à la vapeur.
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