Vol-au-vent au poulet et aux petits pois
Total: 30 min. •
dont prép.: env. 30 minutes
Valeurs nutritives par personne: protéines 37 g,
lipides 63 g,
glucides 45 g, 900 kcal
Note personnelle
Les vol-au-vent sont un grand classique! Dans cette recette, ils sont garnis d’une sauce crémeuse au poulet, petits pois et champignons.
Ingrédients
Plat principal
Pour
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
personnes
- 2 coques de vol-au-vent en pâte feuilletée
- 75 g de petits pois, p. ex. surgelés
- sel
- ¼ de oignon
- 90 g de minifilets de poulet
- 60 g de champignons, p. ex. champignons de Paris
- ¼ de botte de ciboulette
- 1 cs d’huile de colza
- ½ cs de farine pour saupoudrer
- 0,5 dl de bouillon corsé, p. ex. de légumes ou de poule
- 0,6 dl de crème
- poivre
- 4 coques de vol-au-vent en pâte feuilletée
- 150 g de petits pois, p. ex. surgelés
- sel
- ½ oignon
- 175 g de minifilets de poulet
- 125 g de champignons, p. ex. champignons de Paris
- ½ botte de ciboulette
- 2 cs d’huile de colza
- 1 cs de farine pour saupoudrer
- 1 dl de bouillon corsé, p. ex. de légumes ou de poule
- 1,25 dl de crème
- poivre
- 8 coques de vol-au-vent en pâte feuilletée
- 300 g de petits pois, p. ex. surgelés
- sel
- 1 oignon
- 350 g de minifilets de poulet
- 250 g de champignons, p. ex. champignons de Paris
- 1 botte de ciboulette
- 4 cs d’huile de colza
- 2 cs de farine pour saupoudrer
- 2 dl de bouillon corsé, p. ex. de légumes ou de poule
- 2,5 dl de crème
- poivre
- 12 coques de vol-au-vent en pâte feuilletée
- 450 g de petits pois, p. ex. surgelés
- sel
- 1½ oignon
- 525 g de minifilets de poulet
- 375 g de champignons, p. ex. champignons de Paris
- 1½ botte de ciboulette
- 6 cs d’huile de colza
- 3 cs de farine pour saupoudrer
- 3 dl de bouillon corsé, p. ex. de légumes ou de poule
- 3,75 dl de crème
- poivre
- 16 coques de vol-au-vent en pâte feuilletée
- 600 g de petits pois, p. ex. surgelés
- sel
- 2 oignons
- 700 g de minifilets de poulet
- 500 g de champignons, p. ex. champignons de Paris
- 2 bottes de ciboulette
- 8 cs d’huile de colza
- 4 cs de farine pour saupoudrer
- 4 dl de bouillon corsé, p. ex. de légumes ou de poule
- 5 dl de crème
- poivre
- 20 coques de vol-au-vent en pâte feuilletée
- 750 g de petits pois, p. ex. surgelés
- sel
- 2½ oignons
- 875 g de minifilets de poulet
- 625 g de champignons, p. ex. champignons de Paris
- 2½ bottes de ciboulette
- 10 cs d’huile de colza
- 5 cs de farine pour saupoudrer
- 5 dl de bouillon corsé, p. ex. de légumes ou de poule
- 6,25 dl de crème
- poivre
- 24 coques de vol-au-vent en pâte feuilletée
- 900 g de petits pois, p. ex. surgelés
- sel
- 3 oignons
- 1,05 kg de minifilet de poulet
- 750 g de champignons, p. ex. champignons de Paris
- 3 bottes de ciboulette
- 12 cs d’huile de colza
- 6 cs de farine pour saupoudrer
- 6 dl de bouillon corsé, p. ex. de légumes ou de poule
- 7,5 dl de crème
- poivre
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À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 30 minutes
-
C'est pas fini
Préchauffer le four à 180 °C, chaleur de voûte et de sole. Déposer les coques de vol-au-vent sur une plaque chemisée de papier sulfurisé et enfourner pour env. 10 min.
Presque au bout -
C'est pas fini
Entre-temps, cuire les petits pois env. 3 min dans de l’eau salée bouillante. Rafraîchir sous l’eau froide et égoutter.
Presque au bout -
C'est pas fini
Hacher l’oignon. Couper le poulet en morceaux d’env. 2 cm, les champignons en tranches. Ciseler la ciboulette et la réserver.
Presque au bout -
C'est pas fini
Chauffer l’huile dans une poêle. Faire revenir l’oignon, le poulet et les champignons env. 3 min. Saupoudrer de farine, mélanger. Mouiller avec le bouillon et laisser réduire légèrement jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit. Ajouter la crème et les petits pois, porter à ébullition. Saler et poivrer.
Presque au bout -
C'est pas fini
Garnir les coques de vol-au-vent avec la farce au poulet, légumes et champignons. Parsemer de ciboulette réservée et servir aussitôt.
Presque au bout
Le p'tit truc
Servir avec une salade verte.
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