Escalope à la crème

Name: Escalope à la crème
Total time: 30 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Suisse
Ingredients: 1 oignon; 8 fines escalopes de veau ou de porc d'env. 80 g; sel; poivre; 2 cs de farine; 2 cs d’huile; 2 dl de fond pour rôti; 2 dl de crème; 350 g de nids de nouilles; 2 cs de beurre; 2 brins de fines herbes

Escalope à la crème avec nouilles

Total: 30 min. • dont prép.: env. 30 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 49 g, lipides 34 g, glucides 67 g, 780 kcal

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Note personnelle

L’escalope à la crème avec des nouilles est un classique suisse apprécié même des enfants. Voici une recette simple et rapide à préparer.

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

¼ de oignon
2 fines escalopes de veau ou de porc d'env. 80 g
sel
poivre
½ cs de farine
½ cs d’huile
0,5 dl de fond pour rôti
0,5 dl de crème
90 g de nids de nouilles
½ cs de beurre
½ brin de fines herbes, p. ex. origan

½ oignon
4 fines escalopes de veau ou de porc d'env. 80 g
sel
poivre
1 cs de farine
1 cs d’huile
1 dl de fond pour rôti
1 dl de crème
175 g de nids de nouilles
1 cs de beurre
1 brin de fines herbes, p. ex. origan

1 oignon
8 fines escalopes de veau ou de porc d'env. 80 g
sel
poivre
2 cs de farine
2 cs d’huile
2 dl de fond pour rôti
2 dl de crème
350 g de nids de nouilles
2 cs de beurre
2 brins de fines herbes, p. ex. origan

1½ oignon
12 fines escalopes de veau ou de porc d'env. 80 g
sel
poivre
3 cs de farine
3 cs d’huile
3 dl de fond pour rôti
3 dl de crème
525 g de nids de nouilles
3 cs de beurre
3 brins de fines herbes, p. ex. origan

2 oignons
16 fines escalopes de veau ou de porc d'env. 80 g
sel
poivre
4 cs de farine
4 cs d’huile
4 dl de fond pour rôti
4 dl de crème
700 g de nids de nouilles
4 cs de beurre
4 brins de fines herbes, p. ex. origan

2½ oignons
20 fines escalopes de veau ou de porc d'env. 80 g
sel
poivre
5 cs de farine
5 cs d’huile
5 dl de fond pour rôti
5 dl de crème
875 g de nids de nouilles
5 cs de beurre
5 brins de fines herbes, p. ex. origan

3 oignons
24 fines escalopes de veau ou de porc d'env. 80 g
sel
poivre
6 cs de farine
6 cs d’huile
6 dl de fond pour rôti
6 dl de crème
1,05 kg de nid de nouillesn
6 cs de beurre
6 brins de fines herbes, p. ex. origan

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 30 minutes

C'est pas fini

Préchauffer le four à 80 °C, chaleur de voûte et de sole. Hacher l’oignon.

Presque au bout
C'est pas fini

Aplatir légèrement les escalopes si désiré. Saler, poivrer, saupoudrer avec la moitié de la farine.

Presque au bout
C'est pas fini

Faire chauffer l’huile et saisir la viande env. 2 min de chaque côté. Retirer la viande et garder au chaud dans le four, à couvert.

Presque au bout
C'est pas fini

Faire revenir l'oignon dans les sucs de cuisson. Saupoudrer avec le reste de la farine. Déglacer avec le fond et laisser mijoter brièvement. Ajouter la crème et laisser réduire env. 5 min jusqu’à obtention d’une sauce onctueuse. Saler et poivrer.

Presque au bout
C'est pas fini

Porter de l’eau salée à ébullition. Cuire les nouilles al dente, égoutter, puis mélanger avec un peu de beurre.

Presque au bout
C'est pas fini

Mettre les escalopes, avec le jus rendu, dans la sauce. Servir avec les nouilles et parsemer d’herbes.

Presque au bout