Un piatto svizzero senza tempo. Tenero spezzatino di vitello e champignon in una salsa alla panna insaporita con vino bianco. L'accoppiata con i rösti è praticamente obbligatoria.
Cliccando sul
puoi aggiungere gli ingredienti che ti interessano alla tua lista della spesa.
| 600 g | di codino di vitello |
| 250 g | di champignon bianchi |
| 1 | cipolla |
| 5 cucchiai | d’olio di arachidi |
| 2 cucchiai | di farina |
| sale | |
| pepe dal macinapepe | |
| 2 cucchiai | di burro |
| 2 dl | di vino bianco |
| 2 dl | di fondo bruno |
| 1 dl | di panna semigrassa |
Ricetta:
Daniel
Tinembart
Foto:
Pia
Grimbühler
Tagliate la carne lungo il senso delle fibre a fette spesse 2 cm e poi, di traverso, a strisce spesse 1 cm. Tagliate gli champignon a fettine sottili. Tritate finemente la cipolla.
Scaldate l'olio in una padella, meglio se di ghisa. Rosolate la carne poco per volta nell'olio. Spolverizzatela di farina e cuocete a fuoco alto per ca. 1 minuto. Togliete la carne dalla padella, conditela con sale e pepe e tenetela coperta in caldo. Sciogliete il burro nella stessa padella. Soffriggetevi brevemente la cipolla e gli champignon. Sfumate con il vino e il fondo e fate ridurre il tutto di un terzo. Insaporite con sale e pepe.
Montate la panna ben ferma. Unite la carne e un po' di panna alla salsa. Fate cuocere dolcemente per ca. 2 minuti appena sotto il punto di ebollizione. La salsa non deve più bollire, altrimenti la carne diventa dura. Servite lo sminuzzato con la panna restante. Cospargete a piacimento d'origano e accompagnate con rösti.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 30 min
Grazie per aver inserito un contributo. Sarà verificato e reso disponibile quanto prima.
Ti piace questa ricetta? Grazie della tua valutazione.
Questa ricetta è già stata valutata da persona/e.
