L’émincé de veau à la zurichoise est un classique de l’art culinaire suisse. Et pour rester dans la tradition, rien de tel qu’un rösti en accompagnement.
Vous pouvez ajouter des ingrédients supplémentaires à votre liste de courses avec le
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| 1 | oignon |
| 300 g | de champignons de Paris blancs |
| 600 g | d’émincé de veau |
| sel | |
| poivre | |
| 2 cs | d'huile de tournesol |
| 2 dl | de vin blanc |
| 2 dl | de sauce pour rôti liée |
| 1,5 dl | de crème |
Recettes:
Janine Neininger
Photos:
Aurelia Schmid
Éplucher l'oignon et le hacher.
Rafraîchir l'extrémité du pied des champignons. Couper les champignons en lamelles.
Saler et poivrer la viande.
Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle. Y saisir la viande.
Retirer l'émincé et le couvrir de papier aluminium.
Faire revenir l'oignon et les champignons dans le fond de cuisson de la viande.
Mouiller avec le vin et laisser légèrement réduire.
Ajouter la sauce pour rôti et laisser frémir 5 min.
Y ajouter la crème et la viande avec son jus. Saler et poivrer.
Servir aussitôt.
Temps de préparation
Préparation env. 30 min
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