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Émincé de veau à l’estragon avec sauce aux courgettes
Total: 30 min. •
dont prép.: env. 30 minutes
Valeurs nutritives par personne: protéines 35 g,
lipides 36 g,
glucides 9 g, 520 kcal
Note personnelle
L'émincé de veau brièvement rissolé est délicieux dans une sauce au vin blanc, aux courgettes et à l’estragon. Un plat facile et rapide à préparer.
Ingrédients
Plat principal
Pour
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
personnes
- ¼ de oignon
- ½ gousse d´ail
- ½ courgette d’env. 150 g
- 1 brin d’estragon
- 150 g d’émincé de veau
- sel
- poivre
- ½ cs de beurre à rôtir
- 0,25 dl de vin blanc sec
- 1 dl de demi-crème
- ½ oignon
- 1 gousse d´ail
- 1 courgette d’env. 150 g
- 2 brins d’estragon
- 300 g d’émincé de veau
- sel
- poivre
- 1 cs de beurre à rôtir
- 0,5 dl de vin blanc sec
- 2 dl de demi-crème
- 1 oignon
- 2 gousses d´ail
- 2 courgettes d’env. 150 g
- 4 brins d’estragon
- 600 g d’émincé de veau
- sel
- poivre
- 2 cs de beurre à rôtir
- 1 dl de vin blanc sec
- 4 dl de demi-crème
- 1½ oignon
- 3 gousses d´ail
- 3 courgettes d’env. 150 g
- 6 brins d’estragon
- 900 g d’émincé de veau
- sel
- poivre
- 3 cs de beurre à rôtir
- 1,5 dl de vin blanc sec
- 6 dl de demi-crème
- 2 oignons
- 4 gousses d´ail
- 4 courgettes d’env. 150 g
- 8 brins d’estragon
- 1,2 kg d’émincé de veau
- sel
- poivre
- 4 cs de beurre à rôtir
- 2 dl de vin blanc sec
- 8 dl de demi-crème
- 2½ oignons
- 5 gousses d´ail
- 5 courgettes d’env. 150 g
- 10 brins d’estragon
- 1,5 kg d’émincé de veau
- sel
- poivre
- 5 cs de beurre à rôtir
- 2,5 dl de vin blanc sec
- 1 l de demi-crème
- 3 oignons
- 6 gousses d´ail
- 6 courgettes d’env. 150 g
- 12 brins d’estragon
- 1,8 kg d’émincé de veau
- sel
- poivre
- 6 cs de beurre à rôtir
- 3 dl de vin blanc sec
- 1,2 l de demi-crème
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- Préparation:
- env. 30 minutes
-
C'est pas fini
Hacher fin l’oignon et couper l’ail en lamelles. Partager les courgettes en deux dans le sens de la longueur et les débiter en tranches. Effeuiller l’estragon et ciseler les feuilles.
Presque au bout -
C'est pas fini
Assaisonner la viande de sel et de poivre. Par portion, saisir rapidement et à feu vif l’émincé dans la moitié du beurre. Couvrir la viande et la réserver au chaud.
Presque au bout -
C'est pas fini
Faire revenir l’oignon et l’ail dans les sucs de cuisson avec le reste du beurre. Ajouter les courgettes et faire suer. Mouiller avec le vin et y incorporer la demi-crème. Laisser mijoter env. 5 min jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Mettre la viande dans la sauce et chauffer le tout. Assaisonner de sel et de poivre. Parsemer l’estragon pardessus et mélanger.
Presque au bout
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