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Émincé végan à la zurichoise
Total: 30 min. •
dont prép.: env. 30 minutes
Valeurs nutritives par personne: protéines 25 g,
lipides 16 g,
glucides 12 g, 310 kcal
Note personnelle
Un classique de la cuisine suisse revisité en mode végan pour régaler tout votre petit monde. Un hachis végétal, des champignons, une crème de soja et voilà!
Ingrédients
Plat principal
Pour
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
personnes
- ½ échalote
- 65 g de champignons de Paris blancs
- ½ cs d’huile pour la cuisson
- ½ paquet d'alternative à la viande de poulet de 180 g, p. ex. Delicious pieces plant-based
- sel
- poivre
- ¼ de cs de condimento bianco végan
- 0,25 dl de crème de soja à fouetter
- 0,4 dl de bouillon de légumes végan
- env. ¼ de cc de fécule de maïs
- 2 brins de persil plat
- 1 échalote
- 125 g de champignons de Paris blancs
- 1 cs d’huile pour la cuisson
- 1 paquet d'alternative à la viande de poulet de 180 g, p. ex. Delicious pieces plant-based
- sel
- poivre
- ½ cs de condimento bianco végan
- 0,5 dl de crème de soja à fouetter
- 0,75 dl de bouillon de légumes végan
- env. ½ cc de fécule de maïs
- ¼ de bouquet de persil plat
- 2 échalotes
- 250 g de champignons de Paris blancs
- 2 cs d’huile pour la cuisson
- 2 paquets d'alternative à la viande de poulet de 180 g, p. ex. Delicious pieces plant-based
- sel
- poivre
- 1 cs de condimento bianco végan
- 1 dl de crème de soja à fouetter
- 1,5 dl de bouillon de légumes végan
- env. 1 cc de fécule de maïs
- ½ bouquet de persil plat
- 3 échalotes
- 375 g de champignons de Paris blancs
- 3 cs d’huile pour la cuisson
- 3 paquets d'alternative à la viande de poulet de 180 g, p. ex. Delicious pieces plant-based
- sel
- poivre
- 1½ cs de condimento bianco végan
- 1,5 dl de crème de soja à fouetter
- 2,25 dl de bouillon de légumes végan
- env. 1½ cc de fécule de maïs
- ¾ de bouquet de persil plat
- 4 échalotes
- 500 g de champignons de Paris blancs
- 4 cs d’huile pour la cuisson
- 4 paquets d'alternative à la viande de poulet de 180 g, p. ex. Delicious pieces plant-based
- sel
- poivre
- 2 cs de condimento bianco végan
- 2 dl de crème de soja à fouetter
- 3 dl de bouillon de légumes végan
- env. 2 cc de fécule de maïs
- 1 bouquet de persil plat
- 5 échalotes
- 625 g de champignons de Paris blancs
- 5 cs d’huile pour la cuisson
- 5 paquets d'alternative à la viande de poulet de 180 g, p. ex. Delicious pieces plant-based
- sel
- poivre
- 2½ cs de condimento bianco végan
- 2,5 dl de crème de soja à fouetter
- 3,75 dl de bouillon de légumes végan
- env. 2½ cc de fécule de maïs
- 1¼ de bouquet de persil plat
- 6 échalotes
- 750 g de champignons de Paris blancs
- 6 cs d’huile pour la cuisson
- 6 paquets d'alternative à la viande de poulet de 180 g, p. ex. Delicious pieces plant-based
- sel
- poivre
- 3 cs de condimento bianco végan
- 3 dl de crème de soja à fouetter
- 4,5 dl de bouillon de légumes végan
- env. 3 cc de fécule de maïs
- 1½ bouquet de persil plat
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À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 30 minutes
-
Hacher les échalotes. Tailler les champignons en fines lamelles. Chauffer l'huile dans une poêle et saisir l'alternative au poulet env. 2 min en procédant par portions. Retirer de la poêle, saler, poivrer et réserver.
Presque au bout -
Dans la même poêle, faire brièvement revenir les champignons avec les échalotes. Mouiller avec le condimento bianco. Mélanger la crème de soja, le bouillon et la fécule puis incorporer aux champignons et faire mijoter jusqu'à obtenir une sauce liée onctueuse. Ajouter délicatement l'alternative au poulet et laisser chauffer à petit feu env. 5 min. Rectifier l'assaisonnement en sel et en poivre. Hacher grossièrement le persil et en parsemer le plat. Selon les goûts, décorer de crème fouettée végane. Idéal avec des rösti.
Presque au bout
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Le p'tit truc
Variante: remplacer le condimento bianco par un trait de vin blanc.
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