Assiette d'automne végane

Name: Assiette d'automne végane
Total time: 1 h
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Europe
Ingredients: 1 dl de sauce soja; 1 dl de vinaigre balsamique invecciato végan; 2 cs de concentré de tomates; 2 gros oignons; 2 paquets d'alternative à la viande, p. ex. Delicious pieces plant-based; 2 cs d'huile d'olive; 2 cc de farine; 6 dl de bouillon; 400 g de choux de Bruxelles surgelés, décongelés avant emploi; 2 cs d'alternative au beurre, p. ex. Vegan bloc; 4 demi-poires au sirop; 2 cs d’airelles rouges; 220 g de farine à spätzli; 1 pincée de curcuma; sel; 1 dl de drink végétal (V-Love); 1 dl d'eau

Total: 1 h • dont prép.: env. 60 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 38 g, lipides 14 g, glucides 76 g, 610 kcal

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Note personnelle

Knöpfli, choux de Bruxelles, poires, confiture d'airelles, les saveurs de l'automne sont ici réunies avec, à la place du gibier, un savoureux substitut végan.

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

0,5 dl de sauce soja
0,5 dl de vinaigre balsamique invecciato végan
1 cs de concentré de tomates
1 gros oignon
1 paquet d'alternative à la viande, p. ex. Delicious pieces plant-based
1 cs d'huile d'olive
1 cc de farine
3 dl de bouillon
200 g de choux de Bruxelles surgelés, décongelés avant emploi
1 cs d'alternative au beurre, p. ex. Vegan bloc
2 demi-poires au sirop
1 cs d’airelles rouges
Knöpfli végans
110 g de farine à spätzli
0,5 pincée de curcuma
sel
0,5 dl de drink végétal (V-Love)
0,5 dl d'eau

1 dl de sauce soja
1 dl de vinaigre balsamique invecciato végan
2 cs de concentré de tomates
2 gros oignons
2 paquets d'alternative à la viande, p. ex. Delicious pieces plant-based
2 cs d'huile d'olive
2 cc de farine
6 dl de bouillon
400 g de choux de Bruxelles surgelés, décongelés avant emploi
2 cs d'alternative au beurre, p. ex. Vegan bloc
4 demi-poires au sirop
2 cs d’airelles rouges
Knöpfli végans
220 g de farine à spätzli
1 pincée de curcuma
sel
1 dl de drink végétal (V-Love)
1 dl d'eau

1,5 dl de sauce soja
1,5 dl de vinaigre balsamique invecciato végan
3 cs de concentré de tomates
3 gros oignons
3 paquets d'alternative à la viande, p. ex. Delicious pieces plant-based
3 cs d'huile d'olive
3 cc de farine
9 dl de bouillon
600 g de choux de Bruxelles surgelés, décongelés avant emploi
3 cs d'alternative au beurre, p. ex. Vegan bloc
6 demi-poires au sirop
3 cs d’airelles rouges
Knöpfli végans
330 g de farine à spätzli
1,5 pincée de curcuma
sel
1,5 dl de drink végétal (V-Love)
1,5 dl d'eau

2 dl de sauce soja
2 dl de vinaigre balsamique invecciato végan
4 cs de concentré de tomates
4 gros oignons
4 paquets d'alternative à la viande, p. ex. Delicious pieces plant-based
4 cs d'huile d'olive
4 cc de farine
1,2 l de bouillon
800 g de choux de Bruxelles surgelés, décongelés avant emploi
4 cs d'alternative au beurre, p. ex. Vegan bloc
8 demi-poires au sirop
4 cs d’airelles rouges
Knöpfli végans
440 g de farine à spätzli
2 pincées de curcuma
sel
2 dl de drink végétal (V-Love)
2 dl d'eau

2,5 dl de sauce soja
2,5 dl de vinaigre balsamique invecciato végan
5 cs de concentré de tomates
5 gros oignons
5 paquets d'alternative à la viande, p. ex. Delicious pieces plant-based
5 cs d'huile d'olive
5 cc de farine
1,5 l de bouillon
1 kg de choux de Bruxelles surgelés, décongelés avant emploi
5 cs d'alternative au beurre, p. ex. Vegan bloc
10 demi-poires au sirop
5 cs d’airelles rouges
Knöpfli végans
550 g de farine à spätzli
2,5 pincées de curcuma
sel
2,5 dl de drink végétal (V-Love)
2,5 dl d'eau

3 dl de sauce soja
3 dl de vinaigre balsamique invecciato végan
6 cs de concentré de tomates
6 gros oignons
6 paquets d'alternative à la viande, p. ex. Delicious pieces plant-based
6 cs d'huile d'olive
6 cc de farine
1,8 l de bouillon
1,2 kg de choux de Bruxelles surgelés, décongelés avant emploi
6 cs d'alternative au beurre, p. ex. Vegan bloc
12 demi-poires au sirop
6 cs d’airelles rouges
Knöpfli végans
660 g de farine à spätzli
3 pincées de curcuma
sel
3 dl de drink végétal (V-Love)
3 dl d'eau

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 60 minutes

C'est pas fini

Pour les knöpfli, mélanger la farine, le curcuma et le sel. Ajouter le drink et l'eau, remuer le tout jusqu'à obtention d'une pâte lisse et laisser reposer env. 15 min. Amener une grande quantité d'eau salée à ébullition. Découper de grands knöpfli à l'aide de deux petites cuillères (les tremper dans de l'eau pour éviter que la pâte s'y colle), les plonger dans l'eau salée en procédant par portions et pocher jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface. Les retirer de l'eau à l'aide d'une écumoire et bien égoutter. Les réserver au chaud dans le four préchauffé à 80 °C.

Presque au bout
C'est pas fini

Mélanger la sauce soja, le balsamico et la moitié du concentré de tomates. Hacher grossièrement les oignons. Bien chauffer l'huile, saisir l'alternative à la viande env. 3 min puis la retirer. Faire sauter les oignons env. 10 min à feu moyen dans la même poêle puis incorporer le reste du concentré de tomates et poursuivre brièvement la cuisson. Saupoudrer le tout de farine. Incorporer le bouillon et le mélange sauce soja-balsamico puis faire mijoter env. 10 min à feu doux. Ajouter l'alternative à la viande et cuire encore 5 min. Si la sauce est trop épaisse, rajouter un peu d'eau.

Presque au bout
C'est pas fini

Partager les choux de Bruxelles en deux, les faire sauter 5-10 min dans l'alternative au beurre et relever de sel. Chauffer les demi-poires dans un peu de leur sirop. Dresser l'alternative à la viande avec la sauce, les knöpfli et les légumes. Ajouter les poires et les garnir de confiture d'airelles.

Presque au bout